羊腸衣- 志通腸衣有限公司-羊腸衣供應商

人工腸衣的優(yōu)點

組成腸衣，即人工腸衣，即把動物皮、塑料、纖維、紙等加工成的片狀或筒狀薄膜，包含以下幾種：

(1)纖維素腸衣：用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維制成。

長處：具有很好的耐性和透氣性，在疾速熱處理時也很安穩(wěn)，在濕潤的情況下也能熏烤，上色。

缺陷：不行食用，不能隨肉餡縮短。

(2)膠原蛋白腸衣：用牲畜的皮、肌腱等為質(zhì)料制成。

長處：可食用，料粗時也不宜食用;透氣性好，易上色。

缺陷：在熱加工時要注意加熱溫度，不然會變軟。

我國是世界上主要的腸衣生產(chǎn)和出口國。腸衣的生產(chǎn)遍及全國各地，是常年生產(chǎn)的商品。其分布特點是：長江流域及其以南以豬腸為主，又以秦嶺以南的質(zhì)地較嫩，長江流域韌性適宜，黃河流域及其以北質(zhì)地堅韌，黃河流域及其以北又是羊腸衣的主要產(chǎn)區(qū)，以新疆口徑大，羊腸衣供應商，皮質(zhì)薄韌為佳

目前，我國主要出口豬腸衣和羊腸衣，我國豬腸衣約占世界豬腸衣貿(mào)易量的50%左右，羊腸衣約占世界羊腸衣貿(mào)易量的10%左右。我國腸衣主要出口德國，其次是美國、荷蘭、日本、意大利、法國、西班牙、巴西及波蘭、俄羅斯等國家。從以往我國出口腸衣情況看，西歐是我國各種腸衣z大的銷售市場，美國、巴西和東歐也是我國豬腸衣的銷售市場，日本則是我國羊腸衣和中小口徑鹽漬豬腸衣的銷售市場。

香腸的氧化變質(zhì)，羊腸衣價格，失去營養(yǎng)價值不外乎由以下原因造成的；

（1）氧氣進入香腸內(nèi)部，造成香腸的氧化褐變。這種變化是由外向內(nèi)進行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺，羊腸衣，變白，而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個氧化圈，時間越長，氧化圈越深。

（2）細菌繁殖造成的肉品變質(zhì)。在腸衣的保護作用下，香腸外界的細菌是不會進入香腸內(nèi)部的。這里所說的細菌是指香腸原料肉中的細菌，在灌裝后采用的80-90℃的巴氏殺菌法處理是不能將其全部殺掉的。這種殺菌工藝只能殺掉大部分的致病菌，而無法殺掉耐熱性好的芽孢*菌等。這部分細菌在0-4℃的條件下繁殖速度較慢，但若腸衣的阻氧性不好或隨著時間的延長，它會使香腸變質(zhì)。從而失去食用價值。

（3）香腸中的水份丟失，羊腸衣批發(fā)商，使香腸失去彈性，香腸的鮮度下降，口感變差，這就要求腸衣有非常好的阻水性。

（4）香腸的香味丟失，失去香腸的香氣，要求腸衣有非常好的阻氣性。

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