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食堂托管管理制度

粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

食物中1毒或其他食源性疾1患突發事件的報告制度

1.協助衛生醫1療機構救治1病1人，并通知家長。

2.保留造成食物中1毒或者可能導致食物中1毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

3.配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

4.落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最1小范圍。

5.必要時報告公1安、工商等部門。

食堂托管運作流程及管理優勢

面點房衛生管理

a、制作點心的設備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。

b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛生工作。

食品采購質量保證措施：

認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

【食堂托管】承包你的味蕾

服務質量管理不需要投入太多我們去外面的大餐廳飯館吃館吃飯，經常都會看到門店的迎賓，還有對于服務人員的待客培訓也是非常有要求的，而學校飯堂經常看到打菜的都會是一些阿姨，你吃什么點什么便直接給你勺什么，對你說話自然也不用那么客客氣氣。

食堂菜式多樣化可以滿足學生的基本要求食堂都會通過定期的衛生檢查，檢查公布情況也會告示，學生對自己衛生方面更加依賴，而食常菜品供應應當符合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內盡可能的雷同，盡可能做到品種豐富，營養合理，主食自1選。