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丙二醇是什么物質？為什么蛋糕里需要添加丙二醇？長期食用該物質真會引起疾病嗎？記者為此咨詢了相關。

廣泛用于食品、和化妝品中；“丙二醇是一種食品添加劑，可起到乳化、穩(wěn)定、凝固作用。”

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丙二醇是不飽和聚酯、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂的的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強塑料。丙二醇在多種配方中用作保濕劑，防腐劑，溶劑或潤膚劑，例如面霜，乳液，精華液，洗發(fā)水和許多其他類型的個人護理產品。丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無毒，因而在食品、和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。

在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優(yōu)良溶劑。網絡上的信息雖然很多，甚至到的程度，但是還是希望大家有自己的獨立思考和判斷，畢竟這些的信息里很輕易的可以發(fā)現錯誤的信息、矛盾的觀點、和經不起時間考驗的內容。丙二醇在工業(yè)中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等。

丙二醇屬于有機化合物，通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、、混合。3丙二醇用宜選用鍍鋅鐵桶、鋁材或不銹鋼制造的容器，存儲于有圍堤、空氣流通，以及不受日曬、不接近明火和其它熱源的地方，保持容器密閉，保持干燥。其黏性和吸濕性好，廣泛應用于食品、和化妝品工業(yè)中。在食品工業(yè)中，丙二醇主要用作食品乳化劑，且是調味品和色素的優(yōu)良溶劑。在工業(yè)中，丙二醇常用于制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑等。此外，丙二醇也用作化妝品的溶劑和軟化劑。

生產方法：

可由水解而得：CH3CHCH2 H2O[H ]→CH3CH(OH)CH2OH。

直接水合法：與水按1∶15的摩爾比配料，在150～200℃和1.2～1.4MPa下反應30min，得到含丙二醇16%的水溶液，經蒸發(fā)精餾即得成品。

催化水解法：反應在硫酸或鹽酸催化下進行。在10%～15%的水溶液中加入0.5%～1.0%的稀硫酸，在50～70℃下水解；水解液經中和、減壓濃縮、精制得成品。

酒精就是乙醇，酒精對皮膚傷害大，酒精有揮發(fā)性，有一定的刺激性，而丙二醇是難揮發(fā)的，性質溫和的，丙二醇作為溶劑多用于日化、食品添加劑等中，醇是一個大類，分很多種，不用擔心，丙二醇無毒、無害、無刺激、味甜。

丙二醇沒有強刺激性氣味，只是有微弱的醚味，并且用途更加廣泛安全。由于丙二醇分子結構中既有醚基又有羥基，所以它的溶解性能非常好，又有合適的揮發(fā)速率以及反應活性等特點而獲得廣闊的應用。丙二醇和乙二醇雖然彼此經常混淆，但它們在結構上有所不同，因此區(qū)分兩者很重要。 除用于多種涂料的溶劑之外，也用于印刷油墨中控制揮發(fā)速度及粘度調節(jié)劑。還可用于化學中間體、剎車液配方中作為粘度調節(jié)劑、由于丙二醇可與水以任何比例混溶，故可應用于金屬清洗劑配方中作為溶劑、或用于汽車水箱防冰液中以降低冰點等諸多領域。

丙二醇的安全性已通過美國FDA認證

《衛(wèi)生研究》是由主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。2007年3月，其刊發(fā)過復旦大學公共衛(wèi)生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。也常被用于化妝水及精華液中，除了保濕能力外，可幫助活性成份滲透，此外也有助防腐能力，但對皮膚、眼睛均具有一定刺激性。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構，設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗，以此研究丙二醇到底會損傷哪些組織。研究結果表明，無論是那一種結構的丙二醇，都沒有引起明顯的病理改變。