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離開爐灶時及時關(guān)緊煤氣或柴油開關(guān)，以免泄露。任何時候用水沖洗爐灶的電路系統(tǒng)。  用堅(jiān)硬物敲擊爐灶，以免發(fā)生損壞，定期清除爐頭內(nèi)的通風(fēng)道，以免造成通風(fēng)道堵塞而發(fā)生危險。  雙頭矮仔爐的衛(wèi)生和保養(yǎng)  用完之后及時清洗，保證不要有油膩，不要往爐中丟棄雜物，以保證爐內(nèi)清潔衛(wèi)生和出氣孔的通暢。  不要用堅(jiān)硬物體碰撞或敲擊爐體以免損壞。  要定期請管事部清洗爐子。  要定期請工程部通爐內(nèi)的出氣孔，以保證出氣通暢火勢均勻，不用時關(guān)閉煤氣開關(guān)，以免發(fā)生危險。

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廚房設(shè)備分類回收第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

參照中國人身高標(biāo)準(zhǔn)，灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢，讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間，廚房還需配置明亮的照明設(shè)施。