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發(fā)布時間：2021-10-24 04:47
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鵪鶉蛋包裝機(jī)可以選用拉伸膜包裝機(jī)，殺菌鍋可以選用單罐臥式殺菌鍋，雙層水浴殺菌鍋，雙鍋并聯(lián)三鍋串聯(lián)殺菌鍋，噴淋殺菌等
8、鹵制工藝自動存儲功能。存儲內(nèi)容至少包括：
鹵制系統(tǒng)三個罐體間的鹵汁流轉(zhuǎn)。調(diào)配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個自動化控制系統(tǒng)。主持人：開膛的目的是去除內(nèi)臟，但不同的產(chǎn)品對TONG體的形狀要求是不同的，適宜鵪鶉TONG體開膛的方法有哪些。通過氣泵補(bǔ)壓設(shè)定完后可自動控制。攪拌配料罐可存儲20組以上的加熱配方（至少包括加熱時間，水和醬油比例、各輔料的種類和數(shù)量），可一鍵盤設(shè)置加熱配方。電腦全自動臥式鹵汁循環(huán)蒸制鍋可存儲20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時間，壓力大小、保壓時間、當(dāng)前本鍋內(nèi)的原材料配方、湯汁的循環(huán)速度），可一鍵盤設(shè)置鹵制鍋配方。
鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施（一）
一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能
1
、質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖
2
、職責(zé)與權(quán)限
（
）總經(jīng)理
①組織制訂本場年度工作計劃；
②批準(zhǔn)發(fā)布本場的管理文件；
③為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備購置提供資金保障；
④為生產(chǎn)過程的有效控制提供人力資源；
⑤定期組織對生產(chǎn)過程控制的有效性的評審。
）副總經(jīng)理
①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作；
②協(xié)調(diào)工作、關(guān)系，抓好辦公室、財務(wù)科及供銷科工作；
③保障生產(chǎn)物資供應(yīng)及銷售資金回籠。
3
）生產(chǎn)副總經(jīng)理
①負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，組織制訂、實(shí)施無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程；
②負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報生產(chǎn)過程控制情況；
③經(jīng)總經(jīng)理shou權(quán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的追溯和召回工作。
4
）各工作職責(zé)
①辦公室
A
、負(fù)責(zé)具體提供質(zhì)量管理評審所需的所有文件和資料，包括法律法規(guī)、各類標(biāo)
準(zhǔn)及；
B
、負(fù)責(zé)對文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀和保存等，
并做好相關(guān)記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；
C
、負(fù)責(zé)員工的招聘、教育和培訓(xùn)；
D
、負(fù)責(zé)安排員工健康檢查工作。
②財務(wù)科
、擬定財務(wù)計劃，財務(wù)規(guī)章，批準(zhǔn)后組織實(shí)施；
、實(shí)施做好財務(wù)核算，做到日清月結(jié)月報；
鵪鶉蛋鹵制生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體。鮮蛋進(jìn)行浸泡后進(jìn)行蒸煮，煮熟蛋再進(jìn)行快速冷卻碎殼后進(jìn)行剝殼，挑選好再進(jìn)行鹵制處理
工藝流程1、浸泡輸送：經(jīng)浸泡輸送處理，可調(diào)節(jié)不同批次的鵪鶉蛋水份，蛋品內(nèi)在溫度達(dá)到一定均衡值，經(jīng)過預(yù)溫輸?shù)皺C(jī)處理，可剔除不新鮮及破損蛋。在今天的節(jié)目時間里，我們請來了湖南生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的李運(yùn)虎老師，請他為聽眾朋友們談?wù)劦谤g鶉產(chǎn)品的深加工技術(shù)。2、螺旋煮蛋機(jī)：鵪鶉蛋放置一段時間后蛋黃會產(chǎn)生偏心現(xiàn)象，會影響到剝殼的破損率。在螺旋煮蛋機(jī)的煮蛋過程中，能讓每個鵪鶉蛋邊煮邊自轉(zhuǎn)，以達(dá)到蛋黃居于中心，提高成品蛋的品質(zhì)。3、冷卻蛋輸送機(jī)：煮熟的蛋需經(jīng)冷卻，以使蛋白和蛋殼脫離，有利于剝殼4、鵪鶉蛋碎殼機(jī)：經(jīng)機(jī)械作用，去除鵪鶉蛋表面的蛋殼，可加快剝殼速度，減少破損。5、鵪鶉蛋剝殼機(jī)：本設(shè)備板材、鏈條等均采用304食品級不銹鋼、設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，剝殼效果好。6、成品輸送機(jī)：人工挑選出不良蛋并對成品蛋進(jìn)行沖洗、輸送.
