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發(fā)布時(shí)間：2020-08-24 17:53
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1300多年前，勤勞智慧的縉云人創(chuàng)造了縉云土面。1300多年來，縉云土面與縉云人的生活緊密聯(lián)系，已經(jīng)成為縉云人記憶中的一部分，并在縉云的民俗留下了屬于自己的特殊印記。時(shí)至今日，它隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入到上海、杭州、寧波等地的超市，成為普通市民的餐桌上的一道美味食品，其爽滑的口味、純粹的面香，受到了越來越多人的歡迎。
接著是拉條。30分鐘之后，將發(fā)酵好了的條坯從面柜里取出，將一根根掛著條坯的筷子插在門口木架上。拉條是個(gè)細(xì)致活，多由女人制作完成。用大拇指和食指捏住兩根竹筷中間的條坯往下拉，本來有大拇指粗細(xì)的條坯竟然漸漸地變成了只有約0.001米—0.0015米粗細(xì)均勻的面條，且在拉條的過程中沒有拉斷過條坯。后是晾曬。如果天公作美，陽光燦爛，只要半天工夫，土面就可以曬干，到傍晚的時(shí)候就可以直接用手把兩三米長的土面。
壽辰時(shí)吃的面線亦會稱為“壽面”。面線以福州，有多種叫法：結(jié)婚時(shí)送予女方的會叫“喜面”；孕婦于產(chǎn)期吃的稱“福面”；以面線相贈親友的則是“太平面” ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為“健康面”。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費(fèi)煞思量所準(zhǔn)備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。（引：《中國名食掌故》）
