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冷榨和熱榨是主要的榨油工藝。南方主要是熱榨為主,熱榨有香味大。北方主要以生榨為主，尤其是東北地區(qū)榨大豆。生榨油顏

色清亮。榨油機冷榨和熱榨有哪些區(qū)別呢?

冷榨和熱榨的區(qū)別就是為一個為原料預熱加工處理后壓榨，我們叫熱榨。-一個是不經(jīng)過任何就壓榨我們叫冷榨油。

選擇適合的冷榨油機可以加工菜籽、黃豆、花生、棉籽、茶籽等顆粒狀油料。其所壓榨的油中所謂的冷榨,或熱榨。狹義的說是

指食用油生產(chǎn)過程中榨油的- -個工序,而不代表全過程。冷榨油的冷榨;概念包括三個重要含義:榨油的過程是冷，不采用常規(guī)

生產(chǎn)工藝的火炒或蒸炒方式，高出油溫度70C。對毛油的過濾過程完全在常溫下進行。生產(chǎn)全過程從始至終完全采用物理方法，

沒有任何化學反應。冷榨可以針對某些特殊原料進行壓榨。例如椰蓉,花椒籽，辣椒籽，橄欖等特殊油料須采用冷榨。

熱榨是需要炒籽把原料炒熟。不同油料的炒籽是有區(qū)別的。熱榨是需要三分榨七分炒。炒籽是非常關鍵的。如果炒籽比較輕,影

響出油率,如果炒籽比較老,會造成油顏色發(fā)黑,味道發(fā)苦。熟榨有溫控系統(tǒng)，榨油過程中要根據(jù)不同油料調(diào)節(jié)出油溫度,菜籽

溫度設置在130度左右，花生和芝麻一般在170-180度左右 。

無論是冷榨還是熱榨，出油率是-樣的，可以根據(jù)老百姓生活習慣進行選擇。

花生榨油機壓榨全部全過程流程： 1，挑選：先用簸箕簸出碎花生殼和柴草等，然后用圓羅篩去石頭、土屑和鐵類等污跡食用油。規(guī)定篩又生仁殘渣越低越高，數(shù)不超過0.1%。 2，碾坯：能用石碾將花生米磨碎，碾時花生米不必鋪得過厚，避免 碾坯不勻稱，碾出的生坯薄厚在0.3～0.5mm為好。 3，蒸坯：能用不銹鋼鍋蒸屜，待水燒開后將碾好后的生坯勻稱刮平其上。上汽汽車要勻稱，煮開后規(guī)定一捻見油，水份在8.5%上下，溫度100℃之上。 4，裝垛：煮開后的胚子便是熟坯，要快速包餅裝垛，包餅可選用單圈，餅圈左右口要兩端對齊，鋪草要勻稱，熟坯裝以后要夯實踩平，使正中間略高。規(guī)定包餅要快而平，裝垛要正而直，以確保維持餅柔和提高壓榨時間的規(guī)定。 5，頭道壓榨：花生榨油機要放入隔熱保溫的屋子里，餅裝以后要馬上壓榨，要步歩卡緊，擠壓加工勤壓，一般保證冒油90%上下時，拆榨，卸餅，并且用刮掉餅邊(不可以同餅一起粉 碎，是摻到生坯中去，再開展頭道壓榨)。 6，破碎壓坯：將刮掉餅邊的頭道餅用石碾開展破碎，使根據(jù)3目地搖，直到所有篩過早就。 7，用花生榨油機二次壓榨：操作流程均同所述常說狀況。 8，2次壓榨個人所得的油脂精煉合拼用離心式風機真空濾油機過慮，濾后的食用油就可以服用。濾渣可摻加生坯中持續(xù)開展壓榨。

面對市場上多種型號的榨油機，到底哪種是適合自己生產(chǎn)需求的榨油機？首先介紹一下冷榨和熱榨的區(qū)別，很多榨油機賣家賣了很多臺榨油機還搞不明白什么叫冷榨，什么叫熱榨，那么什么是冷榨，什么是熱榨呢？冷榨是不經(jīng)過烘培直接壓榨，熱榨是經(jīng)過烘培再壓榨，區(qū)別冷榨和熱榨做簡單的辦法是查看有無炒料鍋，一般炒料鍋都是金屬做的。熱榨的好處：高溫消毒，油料儲存時間長，味道更香，高溫去除水分，油料不。榨油機的結(jié)構(gòu)及工作原理結(jié)構(gòu)該系列機組主要由自動控制部分、加熱壓榨部份、調(diào)整部份、傳動部份和真空濾油五大部份組成。1、自動控制系統(tǒng)有:空氣開關、交流接觸器、溫度控制儀、電路自動保護裝制等組成。2、加熱壓榨部分由加熱器、榨螺及榨條、機體裝配等組成。3、傳動部分由主軸及減速箱、皮帶輪、電機輪等組成




影響出油效果的三個要素，一是榨油機內(nèi)的壓力大小。榨油時，壓力愈大，被擠出的油相對就愈多，但同時也要求充分的保持時間。二是被擠壓油粘度的高低。壓榨過程中，被擠壓油脂的粘度愈低，壓榨時的出油速度就愈快。通常以保持榨膛沮度來降低粘度。三是料胚孔隙度的大小。壓榨時，被施壓料胚中孔愈多.隙愈大.油脂離開榨餅表面的距離應愈短，就愈容易被擠出來。
幾種常見的油料的榨油工序：
1、芝麻熱榨壓榨工藝：滾筒炒鍋炒制—除煙降溫—壓榨—過濾（根據(jù)需要）。
2、花生/油葵熱榨壓榨工藝：剝殼—粉碎—平底炒鍋炒制—壓榨—過濾（根據(jù)需要）。
3、核桃壓榨工藝：剝殼—制餅—壓榨—料餅粉碎—料餅制餅—料餅壓榨。根據(jù)工藝設計核桃一般壓榨2—3遍。
4、其它需熱榨類油料作物壓榨工藝：剝殼（根據(jù)需要）—粉碎—蒸炒（根據(jù)工藝）—制餅（根據(jù)需要）—過濾（根據(jù)需要）。
5、其它需冷軋類油料作物壓榨工藝：剝殼（根據(jù)需要）—粉碎（根據(jù)需要）—制餅—壓榨（根據(jù)工藝設計料餅粉碎壓榨2—3遍）—過濾（根據(jù)需要）。