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扎啤與普通啤酒的差別

扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法：一是英文jar（廣口瓶）的音譯；二是粵港習(xí)慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質(zhì)就是釀制成熟的，未經(jīng)熱處理的，以特定方式出售的鮮啤酒。中國(guó)人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤就是一種普通的生啤酒，因未經(jīng)過高溫殺菌，因此其保質(zhì)期較短。

扎啤為什么比啤酒貴？

因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；

過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌；出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳，并使用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而發(fā)生氧化！

談到國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)格局，就不能忽略外資，國(guó)內(nèi)啤酒早已是全球化的競(jìng)爭(zhēng)，只不過外資采取了新的戰(zhàn)略隱身幕后，從規(guī)模來看，百威英博已經(jīng)是我國(guó)第四大啤酒企業(yè)，目前32個(gè)啤酒生產(chǎn)廠的年產(chǎn)能達(dá)300萬噸。我國(guó)前十大啤酒廠商中大多都有外資參股，洋品牌至少控制了我國(guó)40%的生產(chǎn)規(guī)模和超過60%的啤酒市場(chǎng)。扎啤與普通啤酒的差別扎啤實(shí)際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法：一是英文jar（廣口瓶）的音譯，是有外文音譯而來。09年我國(guó)啤酒占啤酒行業(yè)20%左右的份額，百威英博雄霸東部，嘉士伯西部為王。

一，因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；

二，過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌；用清洗液體經(jīng)過高溫高壓來消毒。

三，出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳，并使用二氧化碳?jí)核推【?，避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化；保留啤酒的原有結(jié)構(gòu)，又較大程度地保證了啤酒的新鮮口感！