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發布時間:2021-08-24 09:06  
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何田清水魚【菜品典故與民俗文化】
據地方文獻記載:開化何田鄉人食魚歷史悠久,尤其是每逢中秋來臨,家家戶戶都要在自家的水塘里捕撈一條zui大的魚,合家品嘗鮮美的清水魚,共享團圓之樂,這已是上百年來的習慣了,村民還會將魚尾懸掛在堂前,以祈盼年年有余(魚)。
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開化美食具備以下三種特點:
1 是開化菜用作原料,菜肴呈現生態特點;
2 是開化菜口味既有徽菜味道醇厚,保持原汁原味的特點,又具備浙菜清、香、脆、嫩、爽、鮮的長處,還吸收了湘菜的口味,注重香鮮、酸辣、軟嫩。
3 是開化風味小吃用料精博,品種繁多,口味多樣,制作精細,咸甜兼備,能適應四季節令和各方人士的口味,令人百食不厭。
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當晚,現場開設開化美食品鑒我晚宴,副我縣我長方忠明,浙丨江衢州東方集團總裁馬凌,銀泰商業集團首席營銷官程泳江以及之前通過“開化旅游”微信公眾號、喵街app選出的美食達人和媒體代表等60余人出席活動。