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真空滾揉機的主要用途

    真空滾揉機是食品廠家用于生產制造肉制品與香腸等生產制造的關鍵生產設備，他的主要用途是將嫩化后的原料據滾揉、輕按和腌漬，與輔材、防腐劑等在真空泵狀態下拌和勻稱(備注名稱:肉料在真空泵狀態下展現澎漲的狀態)。

    真空滾揉機能將早已嫩化的原料肉中的蛋白與水充足觸碰，加快了蛋白的融解和相互作用力，山西香腸滾揉機，以提升肉塊與肉塊中間的粘結力，而且能夠使肉塊發色，提升肉類食品嫩度與維持水溶性，香腸滾揉機生產商，改進肉塊質量。 

    滾揉機常有工作中總時間、質量時間、中止時間和真空值的調整，也是一些具有正翻轉的時間操縱，滾揉時的工作中工作溫度為0~4℃。 

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真空滾揉機在滾揉時需注意事項

     真空滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關，比如，2﹨4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經鹽水注射和嫩化，或者經嫩化和絞肉后，再進行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，后邊同.這是個指導的意見。

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     真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用。槳葉圓弧形，設計獨特，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

   真空滾揉機清洗方法：

    大家都知道，肉類食品的加工過程中，不可避免的會有大量的油脂粘附在機械的表面，此時用戶可以選用堿性物質的清洗液進行清洗，同時加熱，達到60-70度，就可以達到很好的去污效果。

    這是利用化學中的皂化反應原理，通過油脂和堿液在高溫下發生皂化反應，滾揉機生成酯類物質。一般選用的堿液濃度為2%，可 以選用手工清洗，效果好，經濟實惠。歡迎來電咨詢香腸滾揉機香腸滾揉機廠家香腸滾揉機價格

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