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一個雞蛋含有的發熱量，等同于一個半蘋果或一杯牛奶的熱量，可是它還有著身體每日需要8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白、6%的維1他命D、3%的維生素E、6%的維生素D、2%的維生素b2、5%的維生素b22、4%的維生素B6。這種營養成分全是身體不可或缺的，他們起著至關重要的功效，如修補人體細胞、產生新的機構、耗費動能和參加繁雜的基礎代謝全過程等?！　?

雞蛋含豐富多彩的優1質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白，二只雞蛋含有的蛋白大概等同于50克魚或豬瘦肉的蛋白。雞蛋蛋白質的吸收率在牛乳、生豬肉、牛羊肉和稻米中也是很大的。

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發生改變，此時人的腸胃功能弱，飲食稍有不慎就容易引發腸胃疾病。專1家提示，在這個特殊的季節，飲食上必須注意調節，該吃的適量吃，不該吃的堅決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關，吃出健康。

“綠燈”食物

炎熱季節講究飲食調節，可以采取以下對策：

☆多吃苦味食物

在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品?？辔妒澄镏兴纳?堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食欲、健脾利胃。

豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

配點肉，蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質優1秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

確保食堂的安全及衛生。 主食和副食品的購買間隔不長，通常每周兩次。主要內容如下：購買食品在接受和儲存時應選擇，運輸過程中應將破碎的蔬菜帶走；當雞蛋破碎時，應在雞蛋腐爛時摘出來食用，以免污染其他好食物，便于儲存；第二，肉類食品應盡快冷藏；調味品和新鮮干食品也應分類；蔬菜應分開儲存，不應擠壓；第三，倉庫應保持干燥、通風和清潔，第四，采購、運輸和驗收、選擇和倉儲的全過程應謹慎處理。