廣安正宗鹽皮蛋推薦廠家 重慶鄧老太鹽皮蛋

鄧老太鹽皮蛋的制作方法，廣安鹽皮蛋正宗鹽皮蛋

 鄧老太鹽皮蛋的制作方法

       鄧老太鹽皮蛋的制作方法也不是很難，但是需要很細心和耐心。一般制作步驟是：先用清水將選出的鴨蛋洗干凈再晾干，再將配好的香料放進鐵鍋熬釅，倒人瓦罐中等料水冷卻，之放進，后將鴨蛋放于料水中加蓋密封，浸泡若干天后取出蒸熟即可。

       鄧老太鹽皮蛋的口感很好，吃起來既沒有鹽蛋的咸味那么重，也沒有皮蛋的堿性大，是一款老少皆宜的食品。它的外表一般是白色，但是有些也會偏綠色，這跟腌制的情況有關。焦黃色的蛋清看起來晶瑩透亮，重慶鹽皮蛋令人垂涎，吃起來口感勁道。中間的金黃色的蛋黃不似一般水煮蛋的蛋黃那樣干，也不像皮蛋那樣清，入口沙酥香糯，吃過之后也是讓人回味無窮。

     現在，廣安的開發商鄧老太鹽皮蛋品牌傳統腌制加上現代包裝手段,做成方便攜帶、可以保存的上佳商品，鹽皮蛋含有豐富的蛋白質和多種對人體有益的微量元素，不僅有助于消化，還有改善胃酸過多的功能。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋長期食用可開胃，，增體抗病的能力。很多的親朋好友都會把鄧家鹽皮蛋作為禮物在走訪親戚的時候。在宴席上也會有鄧家鹽皮蛋的身影，可以說是很了。

鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋正宗鹽皮蛋

     鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，

    鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鴨蛋、茴香、肉蔻、八角、香葉、丁香、白豆蔻、肉蔻、茶葉等十幾種香料配制的湯料腌制，待成熟后蒸煮、滅菌而成。鹽皮蛋既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的佳菜肴之一。

    歷史記載，傳統鹽皮蛋制作工藝，明末清初起源于四川廣安牌坊新村，其制作工藝延續至今已超過三百年。近年來，廣安市積極引導鹽皮蛋生產企業豐富產品種類，強力推動鹽皮蛋向休閑食品、佐餐食品發展。

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

古代制作皮蛋以鴨蛋制作。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋正宗鹽皮蛋

古代制作皮蛋以鴨蛋制作

    皮蛋中含鉛，但不會讓人不可否認，皮蛋中確實是含鉛的，但是并不會導致人。

   古代制作皮蛋以鴨蛋制作，用生石灰、草木灰、茶葉末、黃丹粉（又叫氧化鉛、）、鹽、稻殼等和稀泥灰一起腌制，確實含有比較好含量的鉛。

   但是現在工藝已經進行了改良，在上世紀十年代“無鉛皮蛋”工藝就取代了傳統皮蛋工藝，近些年的皮蛋產業基本擺脫了，制作工藝逐漸轉變為、浸泡、硫酸銅工藝，皮蛋的鉛含量逐漸下降，2012年修訂時，將皮蛋的鉛調整到0.5mg/KG，現今大企業規模化生產的皮蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鉛含量基本控制在0.1-0.2mg/kg左右，但小企業和小作坊生產的皮蛋因監管不嚴和制作工藝問題，鉛超標比例較高。因此在購買皮蛋的時候，要選擇大企業的品牌皮蛋，質量和售后更有保障。

如何判斷皮蛋的好壞？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋正宗鹽皮蛋

如何判斷皮蛋的好壞？

   專門腌制皮蛋的工人說，檢驗皮蛋的質量主要靠：看、拋、搖、照，就能挑出好皮蛋。

①看——蛋殼完整，顏色呈青白色，表面沒有霉斑。②拋——把皮蛋放在手心，向上拋幾次，如果有明顯的顫動，說明彈性好，無顫動則質量差。

③搖——把皮蛋放在耳邊搖一搖，聽不到聲音說明質量好，有聲音的質量差。

④照——用手電筒照一下皮蛋，如果大面積呈黑色或深褐色，只有一小塊呈黃色或淺紅，說明是皮蛋。如果大面積的顏色較淺，說明腌制時間不夠，還沒成熟。蛋殼上的黑點是什么？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

    蛋白質分解會產生一些硫化物，和蛋殼上殘留的金屬結合后就會出現黑點，所以說如果蛋殼上的黑點多，說明含有的重金屬多，也就是鉛含量高。選購時，應選擇蛋殼無黑點，或只有少量黑點的皮蛋，更健康。