中衛工業用香精生產廠家按需定制【富舜新材料】

香精復配吋除了要遵循基本原則外，也要把握好一些要素，尋找一些技巧。水果類香氣主要是清香、甜香和酸香，酯類成分比較主要。奶類香氣主要是甜香的酸香，高碳酸和酯類成分比較主要。堅果類香氣主要是甜香、焦香，唑和吡嗪成分比較重要。香氣搭配也符合“相似相容原理”，即香氣類型接近的較易搭配。因此水果類與奶類香精易搭配，堅果類與奶類也易搭配，而水果與堅果之間較難搭配。香氣之間的搭配往往以一種為主，另一種或者其他幾種為輔。

水果類香精之間的搭配比較容易，常見有：以甜橙為主，輔以檸檬；以菠蘿為主，輔以芒果，水蜜桃，甜橙，香蕉等，水果復合香型的香精，香氣宜人獨特。

堅果類香精之間的搭配，通常以咖啡為主，配以可可、巧克力；以花生為主，復配芝麻、核桃、板栗、杏仁；以香芋為主，復配烤紅薯、榛子等。

奶類香精可以互相搭配，互為主輔。為了降低成本，減少乳制品的用量，填補牛奶香氣的不足，在增加牛奶香精的同時，添加香草香精，增強牛奶的甜香。

、香精復配技術在橙汁飲料中的運用

橙汁飲料一般用香精都是不同的香精香料復配，注重頭香、體香、尾香的協調。一般水質的頭香要好點，水油兩用的體香好點，油質的尾香要好。另外可以搭配一些其它的水果香味。

甜橙如需新鮮加入5-10%的檸檬和白檸檬或蘋果；加20%西番蓮則成為粒粒橙口味；也可加入20-30%紅橘或40%金橘，口感更加優美；和芒果20%搭配則成青芒；菠蘿30%、椰子10%搭配則成三合一混合效果。

在調配橙味飲料時可以用橙味香精作主香,其它水果香精作輔香來豐富主香.如柚子香精等,視具體產品而定用量為萬分之2~5。

香料香精行業的特點是品種多、用量少，專用性和配套性強，同時兼具技術 性和藝術性雙重要求，可以明顯提高加香產品附加值，因而它是非工業發達國家 所不及的一個特殊行業，是銜接上下游完整產業鏈所不可或缺的組成部分，在國 民經濟中具有其特殊地位。香料香精行業的整體發展水平，是體現國家經濟與科 技發展水平的重要標志。

（1）國際市場發展狀況 香料香精的消費量與人民生活密切相關。在發達國家，香料香精行業屬于高技術含量、高附加值、強競爭力、強帶動力的制造業，在所處產業鏈中處于 環節。上世紀 90 年代以來，隨著世界各國尤其是發達國家經濟的發展，生 活水平不斷提高，人們對食品、日用品的品質要求愈來愈高，促進了香料香精行 業強勁增長。盡管北美和西歐仍是全球香料香精的重要市場，但在發展中國家（尤 其是中國和印度）強勁增長勢頭的帶動下，亞洲/太平洋地區正在成為全球大 的香料香精市場。

（2）國內市場發展狀況 近年來，由于中國經濟的發展和國民生活水平的提高，以及全球香料香精工 業的區域轉移，我國香料香精需求和供給雙向增長，香料香精行業發展較快、市 場規模不斷擴大。目前，我國香料香精行業在全球市場的占有率已達到 20%左右， 成為全球香料香精行業的國家之一。

合成香料的合成技術：

合成香料生產由于不受自然條件的限制，產品質量穩定，而且有不少香料產 品是自然界不存在而具獨特香氣的，因此發展較為迅速。 隨著現代科學技術的進步，許多先進的分析測試技術應用于香料香精工業 中，如質譜、色譜-質譜聯用、、紅外吸收光譜、原子光譜、X 射線衍 射等精密分析方法和結構分析技術的應用，解析了很多天然香料中香成分的化學 結構，這為合成這些香物質提供了依據。

有機合成技術的進步和石油化學工業的發展，為香料合成的發展提供了更廣 闊的前景，目前，隨著天然香料資源的逐漸匱乏，以石油化工產品為原料合成了 大量的香料產品，利用石油化工原料、煤化工原料為基礎的合成香料，因具有香 氣純正、價格低廉、規模化生產等優勢成為香料工業發展的重要標志。