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水分活度儀

水分活度儀（Water Activity，簡稱Aw）主要用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的微生物能利用的或者能參與化學(xué)反應(yīng)的有效水分、產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物繁殖能力。

水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家國際的標(biāo)準(zhǔn)推薦的測量技術(shù)為鏡面冷凝露的點(diǎn)法  ，該方法具有測量時(shí)間短（平均時(shí)間3分鐘）、準(zhǔn)確性高（0.003 aw）以及免校準(zhǔn)等特點(diǎn)。該方法可以溯源到國家國際測量標(biāo)準(zhǔn) 。用途通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水分活度儀測定方法

● 快速測量

采用平衡相對(duì)濕度國際的標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示

● 樣品溫度可實(shí)時(shí)監(jiān)測。

由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對(duì)于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義。

● 標(biāo)準(zhǔn)溶液

標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變，相對(duì)而言，非飽和鹽溶液則對(duì)溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

● 使用簡單

無論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用。

水活度儀優(yōu)勢

1. 水活度儀是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀，其重量只有100克，比手機(jī)還要輕巧，精度卻可以達(dá)到±0.02 aw，隨時(shí)隨地輕松測量水活度。

2. 水活度儀測量范圍廣精度高。

3. 操作簡便，快速檢測，5分鐘內(nèi)測量水活度。易讀數(shù)，水活度和樣品溫度共同顯示。

4. 具有自動(dòng)關(guān)機(jī)、手動(dòng)關(guān)機(jī)功能和欠壓報(bào)警指示功能。

5. 采用USB數(shù)據(jù)線輸出與PC連接，進(jìn)行數(shù)據(jù)采集。

什么是水活度

水活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度，而 食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。

食品中水主要有兩種狀態(tài)即結(jié)合水和自由水，微生物生長可以利用的是自由水，食品被污染的微生物在水分活度大于某一臨界值，特定的微生物才可以生產(chǎn)。因此水分活度越高，微生物越容易生長，保質(zhì)期越短，所以控制水分活度是產(chǎn)品保質(zhì)期長短的一個(gè)很重要的指標(biāo)。