串串香底料代加工廠家教你如何辨別串串香底料

成都串串香底料代加工廠家教你如何辨別串串香底料，開串串的最重要的是它的底料，那么串串香底料批發怎么去辨別質量的好壞呢？近年來，從事餐飲開店的人越來越多。直接購買成品串串香底料，成為一種開店方式之一。但是，好質量的串串香底料應該是什么樣？又有什么特點呢？好的串串香底料一般分傳統、創新兩種。共同特點是原料食材取自自然，不使用化學添加劑。

傳統串串香的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材，不放香料。用材簡單，炒制精到，體現的是原料的“本味”，追求的是串串香的“真味”、厚重，回味悠長。

創新串串香的底料在傳統串串香的底料基礎上加入一些香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，也有的加入當歸、黨參、草果等滋補中草藥，這些香辛料是使用植物的種子、果實、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從中提取的物質制成，具有刺激性香味，在賦予串串香香味的同時可增進食欲，幫助消化和吸收，同時具有滋補功效。

下面小編就來具體談一談，串串香底料批發怎么辨別質量，供大家參考下。

一、先從外觀上分辨

含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的串串香底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學添加劑的串串香底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質感。

二、其次從氣味上分辨

貨真價實的串串香底料剛放進鍋里煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感也是是醇香的。如果是麻辣串串香底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，并且帶著刺激性辣味的串串香，很可能是加了辣椒精或者串串香紅的“化學鍋”。

三、鑒別串串香底料的好壞

1、好底料。牛油是串串香底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的串串香底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的串串香底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

2、差底料。生產串串香底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。

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