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發布時間：2020-11-01 09:16
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巴氏殺菌機正常操作
? 開啟循環水槽上的清水閥門。
? 啟動進料泵。
? 開啟蒸汽閥門，觀察壓力表及溫度計的數值，并進行調節。
? 關閉蒸汽閥門，當循環水槽中的水將放盡時，打開進料旋塞開始進料。
? 當旋轉管排出物料時，即轉動旋轉管，使物料流入循環水槽中，與此同時，打開出料三通旋塞，開始排料。
? 觀察滅菌溫度，調節蒸汽閥，對于熱敏性物料應逐步增加蒸汽壓力，以防溫度過高引起積垢和堵塞。
? 控制節流閥，正確地掌握所需的“背壓”，保證物料在管內不斷地流動，避免積垢和堵塞。“背壓”的高低取決于加熱溫度。
? 當工藝上需要提高出料溫度時，可適當地開啟蒸汽閥門。
設計和操作熱力殺菌機械與設備時，即使包裝容器的物料中心部位達到要求的殺菌溫度和時間，也必須控制好殺菌溫度和時間兩個重要參數。包裝容器的性質食品的包裝容器材料一般為金屬、玻璃或塑料制品，導熱能力以金屬為好，玻璃和塑料次之。一般馬口鐵是玻璃的13倍，玻璃是聚氯乙ｘｉ的4~8倍。食品的性質一般pH低的酸性食品可以降低微生物的抗熱能力，而具有形成膠體性質的食品有阻礙熱傳導的作用。加熱介質的傳熱效率常用的加熱介質是水和蒸汽。
諸城市瑞和食品機械有限公司主要產品有：斬拌機、滾揉機、絞肉機、蔬菜清洗機、風干機、巴氏殺菌機、肉（魚）丸機、拌餡機、鹽水注射機、灌腸機、刨肉機、嫩化機等，可廣泛應用于肉類、水產品、速凍食品、罐頭食品、調理食品等諸多行業。
國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
二是將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。
諸城市瑞和食品機械有限公司，是從事肉類加工機械開發、設計、制造、銷售于一體的企業，經過不懈努力，瑞和食品機械已成為肉食加工機械行業具有較強競爭能力的制造商。
正確操作醬菜巴氏殺菌設備流程如下介紹。
1、接通電源，該設備為三相四線，醬菜巴氏殺菌設備廠家，其中一根雙色線為零線（請專業人員進行接線作業，醬菜巴氏殺菌設備價格，以防對設備造成損壞）；
2、打開電源開關，設定溫度；設定溫度過程為：按ｓｅｔ，按右鍵調適需要調整的位數，按上下鍵設定具體的數值，設定好后再按一次ｓｅｔ鍵確認；
3、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；
巴氏殺菌機操作規程
1、巴氏殺菌機分冷卻罐和殺菌罐（雙罐機組形式）；
2、殺菌時，打開計時器和加熱按鈕，并設定好溫度，時間到會停止加熱或報警；
3、冷卻時，外通冷卻水，自下而上循環，也可夾套加水通過制冷機冷卻，制冷機冷卻保持出水口開啟，防止水溫度降低形成夾套真空。
