濟源麥芽糊精-豆米化工品牌商家-麥芽糊精廠家

需要關注的是，幼兒飲食中碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素提供的能量應遵循一定的比率。三種營養素都為人體供應能量，在數量上，麥芽糊精廠家，蛋白質供給的能量一般占12%～14%，脂肪提供的能量在30%~35%為宜，其余的能量則由碳水化合物提供。從理論上講，作為提供能量的碳水化合物，麥芽糊精在產品中的含量只要在該產品碳水化合物所允許的總量范圍之內，都是可以理解的，也就是說麥芽糊精不超過碳水化合物總量，就不會影響到其他營養素的配比。從營養學角度來看，蛋白質、脂肪、碳水化合物不偏廢，講均衡，就是寶寶的營養大餐。




麥芽糊精的作用
在糖果工業中的應用根據北京、天津、武漢、上海、杭州、廣州、沈陽、無錫等城市食品廠實際使用麥芽糊精表明:在糖果中應用，可增加糖果的韌性，防止糖果返砂和烊化，尤其能降低糖果甜度，有機麥芽糊精批發，改變口感，改善組織結構，延長糖果的貨架保存期。三：在食品工業中的用途及用量參考1： 糖果麥芽糊精在夾心糖中可添加20%—30%，在軟糖中可添加20%—40%，起到抗砂、抗烊、減少等疾病的作用；在牛皮糖中可添加20%—40%，有增強彈性和韌性，改善風味的作用；孝感麻糖中可添加20%—30%，有預防潮解，降低或消除粘牙現象的作用；蘇式糖果添加15%—20%，可預防潮解，降低甜度，改善風味；巧克力糖添加10%—15%，可節約奶脂，改善口感，提高質量，降低成本。2：罐頭麥芽糊精在各種罐頭中可添加5%—10%，果凍類可添加5%—15%，果茶類可添加10%—20%，具有增加稠度，濟源麥芽糊精，改善風味的作用。3：飲料麥芽糊精在冷飲冷食中可添加5%—15%，可增加稠度，改善風味，改善口感；在固體飲料中可添加10%—30%，可減少營養損失，提高溶解性和質量，改善風味、稠度；在咖啡飲料中可添加5%—15%，可節約原料，降低成本，改善風味，減少含量；在速溶奶茶中可添加15%—25%，具有改善風味，減少含量，增加稠度，降低成本的作用；在冰淇淋粉中可添加10%—25%，有機麥芽糊精價格，在蛋黃粉中可添加5%—10%，起到改善組織結構，提高乳化效果，改善風味，降低成本的作用；在酶制劑中可添加5%—10%，起載體作用，減少酶活力損失。4：食品麥芽糊精在中可添加15%—25%，強化食品中可添加15%—30%，嬰兒食品可添加5%—10%，具有減少營養損失，改善口感，提高保健效果的作用；方便食品中可添加5%—15%，湯羹汁類、西餐食品中可添加5%—10%，起到增加稠度，改善結構，改善消費直觀效果的作用。




麥芽糊精物理性質與其水解的DE值有直接的關系，因此DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產品特性的重要指標。一般而言，麥芽糊精的水解程度越高，DE值越大，產品的溶氧性、甜度、滲透性、發酵性、褐變反應、冰點下降越大；而組織性、黏度、色素穩定性和抗結晶性越差。其原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。




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