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發布時間：2021-08-21 02:59
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門可羅雀:吃火鍋的解決方案
近期涌現出來的家庭火鍋食材超市究竟生意如何呢？ 記者了解到，在這些入局者中，也有部分是本土火鍋食材供應鏈廠商由B2B轉向B2C領域的市場測試，但實際看來，這些有資源、有資金的品牌卻大多經營不到兩個月就退出了市場。 記者走訪了不少同類型的模式，大多也是門可羅雀，在大眾點評上，大多數評論可以總結為“太好吃了，太便宜了，服務太好了，簡直就是吃火鍋的解決方案”，這些明眼人一看就知道是內部人員自嗨寫的，此中也可見自發流量之少，部分開業了將近半年的門店，其點評數量也不過才兩位數而已。整體上看，其中至少有15%為歇業關門、80%為新店(包括尚未開業的)。
火鍋加盟滿足以下幾個條件
火鍋加盟滿足以下幾個條件： 1、品牌度高 我們在選擇火鍋加盟品牌的時候，首先要看的是品牌效益。優先選擇經營多年，又口碑的老品牌。如果想要選擇的品牌是新品牌，首先要考慮其可長遠的發展性，公司實力等多方面因素。 2、味道好 做火鍋一定要堅持“味道是生產力”這一發展理念，真正的還原正宗火鍋獨特的味道，火鍋底料需按照傳統老火鍋的工藝流程制作，選取上好的牛油混合辣椒，花椒等幾十種調料搭配熬制而成，這樣做出來的味道更正宗，口感滑潤香味醇厚，確認品牌后要先前往門店或加盟總部進行口味品嘗，這樣更加準確。
加盟火鍋店需要什么流程呢?
加盟火鍋店需要什么流程呢? 1、找項目 找合適的加盟項目是火鍋加盟流程的步。我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，如廣東的海鮮火鍋、蘇杭的菊花火鍋、云南的滇味火鍋、巴蜀的川味火鍋、北京的羊肉火鍋、東北的白肉火鍋等等。加盟項目選擇的好壞也直接影響到創業是否能成功，所以一定要認真選擇，這里推薦火鍋加盟。 2、項目考察 開一家火鍋加盟店，大多數人都只是去加盟品牌總部考察，這里比較建議的還是去火鍋加盟店考察，這樣的話就能更加直觀的看到這項目所存在的實力，以及是否具有長遠發展的可能性。 3、看投資 火鍋加盟費是加盟一個火鍋店被不可少的一項。想開一家什么樣的火鍋加盟店，還要看個人的經濟情況定，不要盲目的選擇，過高的投入只會給自己增加無形的壓力。
客人所點菜品的注意事項
呈遞點菜單 １.客人入座后，檢查菜單，保證菜單干凈、整潔、無損； ２.服務員將菜單呈送至客人手中站在客人的右側，大廳服務員以同時按顧客數量擺放好餐巾紙。 ３.根據詢問了解客人口味，當好客人參謀“先生/女士，請問吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？” ４.主動介紹菜品特點，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識，引導客人消費。 ５.介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦； ６.顧客點菜過程中，先將鍋底通知到廚房 ７.檢查菜單，及時送單入吧臺和廚房 注意：菜單、酒水要分單填寫，填寫要準確迅速（視各店是否設置酒水員） ８.寫清楚桌號、日期、人數、開單服務員工號菜品數量、鍋底類型，幾位客人（即幾個油碟） ９.遇到客人所點菜品暫缺應及時告知客人并征求客人意見是否更換或推薦其口味相同的菜品。客人所點菜品太多，應做好提醒顧客，按量點菜，不夠時再加；點菜時站直身體不要傾靠在客人身上
