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紫薯粉

紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。

紫薯粉在速凍行業主要用于湯圓,速凍刀切和速凍饅頭。紫薯粉可以用于湯圓餡料,速凍刀切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉,同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。紫薯熟粉主要用在制作速凍湯圓的皮,同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中。

紫薯粉在烘焙行業的應用比較廣泛，主要用于替代一部分的小麥粉，作為一種原料添加在食品中。紫薯粉在市場上面比較常見的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等。紫薯熟粉可以用于面包表面的噴涂，這樣即美觀又營養。同時紫薯粉另外一個用途就是用來制作月餅餡料，無論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來制作餡料。

蓋上保鮮膜靜置發酵40分鐘，記得要比圖片中擺放的分散一點，不然發酵變大容易粘一起。

提幾分鐘可以預熱烤箱，上下火180度。少女粉紫薯麻薯軟歐的做法

三次發酵完成后撒干粉/糖粉，割包，進烤箱，上下火180度烤20-25分鐘。

紫薯有很高的營養價值，紫薯富含鐵、硒元素和花青素，硒和鐵易被人體吸收

把4個面包團搟成橢圓形片，麻薯也搟成小一點的橢圓形片，放在面包片的上面。少女粉紫薯麻薯軟歐的做法

把步驟1中的紫薯泥鋪一層。少女粉紫薯麻薯軟歐的做法

把泡好的葡萄干、蔓越莓，鋪滿一層，撒黑芝麻。

具體操作技術：不要將薯粉跟面粉簡單混合，原因：一、兩種面粉混合不均勻，做出來的面點會有紫色的小團；二，色澤差。而應先將薯粉用開水泡開，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中（要用開水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來），冷卻后，用紫薯粉水（水量少的話，呈糊狀）和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點的通常加工步驟一樣。