速凍鳳爪批發信賴推薦

如何做去骨鳳爪

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產品、餐飲半成品、休閑食品等研發、生產、銷售為一體的專業化食品企業。

如何做去骨鳳爪

做去骨鳳爪第五步：巧妙脫骨

鳳爪冷卻透后，即可進行脫骨處理。具體方法是，將鳳爪控凈水分，左手拿起一只鳳爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在鳳爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鳳爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鳳爪趾骨的1前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。雞爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。7、將涼了的去骨鳳爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

?白云去骨鳳爪

勝緣食品，秉持“勝在品質，緣結八方”的經營理念，與“質結緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務理念，為廣大餐飲行業及終端消費者提供健康美食，公司銷售網絡已覆蓋全國各省市。“但勝者，緣俱足”。勝緣食品期待與您攜手同行，共創輝煌！

白云去骨鳳爪

主 料： 去骨鳳爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。

配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。 做 法：

1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。

2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入去骨鳳爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。

3、把去骨鳳爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝干，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。

備 注： 心得：去骨鳳爪浸在凍開水中可以使去骨鳳爪的皮脹大，吃時更松軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。

虎皮去骨鳳爪

虎皮去骨鳳爪

[原料] 去骨鳳爪500克。

[調料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。

[操作程序]

1．剪去去骨鳳爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。

2. 油燒熱，放入去骨鳳爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。

3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和去骨鳳爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

[特色點評] 酥香味濃。oK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。

[要領提示] 去骨鳳爪炸透后必須回軟漲發，再加料烹制。

花生去骨鳳爪湯

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經營冷凍品及食材為主導產品，“尚康”以經營餐飲半成品、休閑食品為主要產品，雙品牌相互促進和補充，以傳承和發揚徽菜文化為使命，致力創新、創造，打造多樣化與高品質的產品。

配料： 去骨鳳爪10只（約200克），花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。

操作:：

1、將去骨鳳爪剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。

2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入去骨鳳爪、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮一會兒，淋上雞油，即可食用。

特點：清淡可口。

營養價值:：

去骨鳳爪 - 去骨鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”之稱

特色：此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。