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無水醋酸鈉合成方法

1.用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。

2.用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

3.將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。

以上給大家簡單介紹的關于無水醋酸鈉的合成方法，希望能幫助大家更加了解醋酸鈉的簡單信息。如果大家還有其他的信息想要了解歡迎繼續來電咨詢。

醋酸鈉物體性能：無色無味，結晶體，在空氣中可被風化，可燃，溶于水，無水醋酸鈉的密度1.528g/cm3，熔點324℃，三水醋酸鈉的密度1.45g/cm3，熔點58℃，自燃點607.2℃，123℃時脫去分子水

      用途：用于印染、醫藥和照相等工作部門，可用于制取各種化工產品，如呋喃丙稀、醋酸脂和ｌｖ乙酸等，還可用作肉類防腐劑及化學試劑。

      醋酸鈉增味劑；呈味劑；酸度調節劑易溶于水（46.5g/100ml，20℃），0.1mol/L水溶液的PH值為8.87。

      用途：增味劑；亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。呈味劑；酸度調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%與魚肉糜制品及面包。亦可作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、年糕的保存性。

1、醋酸鈉調節能力最強，它的水溶液pH值高達12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

　　2、在對肉制品的持水力研究時，有人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對比試驗，通過對不同的pH 值的原料進行分析，發現通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進行比較時，醋酸鈉提高肉制品的持水能力ｚｕｉ高，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當醋酸鹽和果膠按一定的比例注射ｊｉ胸時，發現加入一定量的果膠后，產品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的ｊｉ胸肉；所以帶在使用的時候如果出現這樣的現象也不要慌，是正常的化學反應，但是提醒大家在使用時要了解一下它的注意事項。

　　3、此外，多聚醋酸鹽改變肉質的作用也十分明顯，通過對PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸鹽后，生產出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質構都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；2%重金屬(asPb)10mg/Kg干燥失重(120°C)1。