曲靖家庭小作坊烤酒設備產品介紹「多圖」

家庭小作坊烤酒設備

家庭小作坊烤酒設備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。而生料想要釀制出質量好的成品酒，在這一實際操作進程中不存在蒸煮、糖化，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都能夠，那這種設備的釀制流程是什么呢？

中小型釀酒設備的釀制流程：

在很多設備中，無論傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的，即是通過將酒醅加熱蒸發成酒蒸汽，在經冷卻之后，得到成品酒的進程。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。而完結這個操作的進程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分蒸發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾能夠分為蒸發、別離、冷卻幾個進程，習慣上統稱為蒸餾)。

而把液態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易蒸發組分，剩余混合物中含有較多的難蒸發組分，因此可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

而那些經家庭小作坊烤酒設備簡略蒸發。2、釀酒設備包括：小型釀酒設備、大型釀酒設備、多功能釀酒設備、自動化釀酒設備、家庭釀酒設備、小型家庭釀酒設備等。而生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的方法較多，主要有簡略蒸餾和精餾等。在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需要的含很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節，它歸于簡略蒸餾。

1、大家也應該有了解，影響家庭小作坊烤酒設備發酵時間長短的非常重要的因素就是溫度。釀酒發酵的適宜溫度是20-30度，這就說明春季和秋季是釀酒發酵的佳時機，而因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜，所以建議是秋季更加適合。

2、干凈、整潔的發酵環境，是發酵必備的條件，在發酵前，我們一定要做好燒酒設備、發酵器具、發酵環境的清掃、清潔和消毒工作。從投料到成品酒的整個過程，釀友們都要做好筆記。糧食，酒曲和水的比例需要嚴格地參照標準比例。

3、一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點。無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。

只有掌握好家庭小作坊烤酒設備發酵的技藝，那么釀制的成品才會是的，才會更加受到大家的歡迎，因此這是我們需要注意的一點。

影響家庭小作坊烤酒設備出酒率的三個主要因素，它們包括酒曲活性、發酵期間的PH值和溫度、氧氣量這三個因素。

酒曲活性。1、中國的酒文化流傳千年，與我們的生活融為一體，酒是由五谷糧食陳釀得來的，而釀酒工藝就如同我國的傳統文化，源遠流長。這可以說是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發酵能力強發酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有極大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內外都有很多的科研機構加以研究、培育。目前常見的培育方法是誘導法來挑選這樣的良好。

發酵期間的PH值（酸堿度）和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，乙醇（白酒主要成分）和二氧化碳。如果在釀造的過程中不能夠維持保障酒質量所需的溫度，將不會釀出高品質的酒，即使是用好品種的原料及高質量的家庭小作坊烤酒設備也會使酒質大打折扣。而任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和PH值，在這個佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應活躍的。在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產生的速度，也會很大程度上出酒率。發酵的PH值是偏酸的為好，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過較高溫度，否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。

發酵期間的氧氣量控制。

此外，在發酵過程中酵母菌不僅要產酒，也會同時產香，這時只要控制好發酵條件，就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。

綜上，各種糧食出酒率的產量多少，和釀酒酵母，發酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關系。控制好這些條件，可以釀造出的白酒，經濟效益。