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發(fā)布時間：2021-01-12 12:16
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鹵味牛肉鍋
大火煮至上汽，再用中小火燜煮35分鐘。關(guān)火冷卻開鍋后，再將肉翻面在鹵汁里浸泡1小時左右。私房心得：1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃好。取出牛肉，封保鮮膜，放到冰箱冷凍柜擱置15-20分鐘直至牛肉凍成塊狀。注意，牛肉冷凍后再切片容易切出完整的形狀，但也不要凍得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1調(diào)制調(diào)味汁。食用前從冷凍室取出牛肉塊，沿肉質(zhì)纖維方向切成薄片，擺盤后擱上香菜段，淋上調(diào)味汁。
鹵水制作流程：
1、將需要熬制的鹵料用小火于豬油中小火煸出香味，將煸好的鹵料以及其他鹵料放入湯渣袋中，煸的油放入湯鍋。
2、將需要焯水的鹵料進(jìn)行焯水，并清洗干凈。
3、加入冷水、鹵料，不同的鹵味按照不同的時間進(jìn)行下鍋，比如牛腩需要2小時，大腸需要1小時，那么先鹵牛腩1小時，再入大腸鹵1小時，留一點(diǎn)水位防止溢鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵味完成鹵制后關(guān)火，先別取出，在鍋中泡上半個小時，這樣鹵味會更多汁水。
4、需要冷鹵的食材，先將鹵水燒開殺菌，再關(guān)火一段時間加入食材。
5、每次進(jìn)行大量的鹵味進(jìn)行鹵制時，加入適量的鹵料。
火鍋的文化寓意
牛肉火鍋 人人都吃的起的高品質(zhì)火鍋
重慶火鍋是中國傳統(tǒng)的飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。
重慶火鍋既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內(nèi)容，包含了五個特點(diǎn)：一“燙”，二“鮮”，三“口味適眾”，四“啥都敢吃”，五“樂在其中”。
重慶火鍋以麻辣為主，鮮香為輔，涮食加上啤酒，感覺不是一般的爽快。吃多了重慶火鍋的麻辣風(fēng)味換口清淡的潮汕火鍋如何？
用吹風(fēng)機(jī)等小家電】
很多人會想不到，其實(shí)吹風(fēng)機(jī)、帶有“高溫蒸汽”或“空氣洗”功能的洗衣機(jī)、蒸汽掛燙機(jī)等，也是可以去除衣服上的異味的。將有異味的圍巾掛在衣架上，將吹風(fēng)機(jī)的風(fēng)筒貼近圍巾，然后用熱風(fēng)吹，不停地?cái)[動吹風(fēng)機(jī)。只能靠鼻子聞，特別要注意剛進(jìn)店時聞到的那股味道，如果感覺香氣過于濃郁刺激、而且老遠(yuǎn)都能聞到味兒，那多半就是添加劑的味道了。這樣連續(xù)吹上5分鐘，異味開始逐漸消失。接著一直吹，15分鐘后，衣服上的火鍋味就消失得差不多了。不過，要注意的是，千萬不要讓吹風(fēng)機(jī)對著一個地方長時間地吹，這樣容易把衣服燙壞了。
【方法四：趣味空間.專業(yè)去味】
據(jù)小編所知，現(xiàn)在很多火鍋店出現(xiàn)了一款智能火鍋去味神器----趣味空間，它健康、安全、環(huán)保、快捷、迅速、便捷，吃完火鍋，免費(fèi)噴一噴，僅需15秒，衣物和頭發(fā)上的味道通通被吸附掉.
