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什么樣的白酒才算是好酒？

白酒好不好，身體說了算，對身體好的才算好酒，對身體不好的算劣質白酒;說到白酒是否對有利于人體健康，想必對于許多消費者來說都有不同的看法，有說好的也有說不好的，但是在如今這個不能缺酒、不能少酒的時代，無論是聚餐聚會、職場應酬、商務接待，還是逢年過節、生日、宴會等各種場合都少不了要喝酒。

好酒是不傷身的，對人體有害的有機成份越少越好，例如，等，百度一下和毒性眾所周知，毒性原理也很清楚，會導致頭疼眼花口干，會導致上頭上臉燒心，大量乙醇可解等等，那么自然消除或者降低了這些有害物質的好酒的飲用標準就出來了:不口干，不上頭，不燒心，非低度白酒。

白酒年輕化是未來白酒發展的方向之一，但白酒的出路是否在“年輕人”，這一點要持謹慎態度。討論白酒的出路可以有多個視角，例如從全球化的角度出發，那么白酒的出路在于國際化，從渠道的角度出發，那么白酒的出路在于渠道的融合與平臺的搭建，從消費人群來說，那么白酒的出路在于在滿足80、70后白酒消費的基礎上，積極探索更符合滿足90后消費者的方式、方法。

新蒸餾出來的白酒可以喝嗎？

1、新蒸餾的白酒之所以呈現辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因為剛蒸出的新酒常含有、硫醇、醛類、等刺激性強的易揮發性物質。這些物質在白酒的貯存期間，能夠自然揮發。一般經半年的貯存后，幾乎檢查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大減輕。

2、酒精和水都是極性分子，經貯存后，使乙醇分子與水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和。與此同時，白酒中的其他香味物質分子也會產生締合作用，當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。

3、白酒在貯存中還會產生緩慢的氧化作用，白酒也是有生命的，即所謂的白酒二次發酵。

白酒行業開始探索用代用原料生產白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感制成勾兌白酒。

勾兌白酒技術日益成熟，形成兩種工藝的產品，純液態法白酒和固液結合法白酒。白酒行業將這兩種產品統稱為新工藝白酒。純液態法白酒，以食用酒精加入香精香料，模仿糧食固態發酵白酒。固液結合法白酒，以食用酒精為主體，加入少量糧食固態發酵的調味酒，制成與純糧固態發酵白酒口感類似的產品。