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發(fā)布時間：2020-11-12 11:57
微波殺菌是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死，達(dá)到食品滅菌、保鮮的目的。
微波殺菌機(jī)理
1、熱效應(yīng)理論
微波產(chǎn)生熱效應(yīng)的機(jī)理主要是離子極化和偶極子轉(zhuǎn)向。
離子極化是指溶液中的離子在電場作用下產(chǎn)生離子極化。離子帶有電荷從電場獲得動能，相互發(fā)生碰撞作用，動能轉(zhuǎn)化為熱。
偶極子轉(zhuǎn)向是指有些電介質(zhì)，分子的正負(fù)電荷不重合，分子具有偶極矩，形成極性分子。在外電場作用下，極性分子就會產(chǎn)生轉(zhuǎn)矩并發(fā)生換向“變極”運(yùn)動。分子之間會產(chǎn)生強(qiáng)烈振動，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達(dá)到加熱目的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
芮漢明等以白切雞為研究對象，研究發(fā)現(xiàn)30℃儲藏60天以上的白切雞聯(lián)合殺菌工藝為：①微波殺菌，微波頻率2450MHz，微波功率670W，微波壓力100kPa(表壓)，微波時間10min;②100℃沸水殺菌15min。
芮漢明，蔣宇飛研究了整雞軟罐頭在微波殺菌過程中品質(zhì)的變化。研究結(jié)果表明，能較好的保持雞肉軟罐頭的感官品質(zhì)，又能實(shí)現(xiàn)25℃以下保藏6個月以上的Z佳殺菌工藝為：微波頻率2450MHz，功率670W，微波殺菌時間10min。
楊家蕾、董全采用質(zhì)地剖面分析法研究了微波殺菌對重組醬肉質(zhì)構(gòu)特性的影響，發(fā)現(xiàn)微波殺菌不會影響重組醬肉的質(zhì)構(gòu)特性，不會降低其口感。
荷蘭食品公司將盒裝魚、肉食品經(jīng)微波72℃～75℃快速均勻殺菌后，產(chǎn)品能夠在0℃～4℃冷藏柜保存180天。國外還有用微波對魚肉、火腿進(jìn)行殺菌處理。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
具體的醫(yī)療垃圾處理流程：
1）、廢料由液壓推桿輸送進(jìn)入回轉(zhuǎn)窯頭，物料順向流向窯尾。
2）、物料在燃燒助燃作用下焚燒，回轉(zhuǎn)窯產(chǎn)生的煙氣進(jìn)入二次室內(nèi)，焚燒產(chǎn)生的灰渣經(jīng)濕法刮板機(jī)自動排出。
3）、焚燒產(chǎn)生的煙氣在二次燃燒室經(jīng)天然助燃進(jìn)一步高溫焚燒，燃燒溫度增加到1100℃-1200℃，使焚燒更完全，達(dá)到無煙、無臭、無二次污染的效果。
4）、二燃室出來的煙氣進(jìn)入余熱熱水換熱器，加熱軟水供生產(chǎn)工藝使用。
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焚燒爐是一種將廢氣、廢液、固體廢棄物體燃料、醫(yī)療垃圾、生活廢品、動物尸等進(jìn)行高溫焚燒，達(dá)到量化數(shù)減少或縮小的一種環(huán)保設(shè)備，同時達(dá)到利用部分焚燒介質(zhì)的熱能的一種產(chǎn)品。
從不同的角度有很多種分類方法。按焚燒室分類可分為：單室焚燒爐、多室焚燒爐。而根據(jù)燃燒煙氣和垃圾移動的方向的關(guān)系可將爐體分為順流式、逆流式 交流式和二次流式。還可以按照固定方式分為固定焚燒爐和可移動焚燒爐。
