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二、苦菊米醬拌鮮蘑　　將新鮮的蘑菇切成絲，然后用熱水焯一下備用，然后將苦菊清洗干凈，放入鹽、醋、雞精等調(diào)味品，攪拌均勻備用，將切成片的鮮蘑，放置在苦菊上，然后加入蔥姜蒜、米醬，攪拌均勻即可食用，口感鮮香美味。首先第壹步，我們要把苦菊清洗干凈，清洗好的苦菊要控干水分，是用抹布把多余的水分吸附出去。　　三、苦菊銀耳沙拉　　這也是一種非常不錯(cuò)的選擇，將銀耳泡發(fā)，然后清洗干凈，然后將苦菊去根，清洗干凈備用，煮一鍋清水，將銀耳焯水，然后放涼，并加入白糖、白醋、鹽攪拌均勻，然后和苦菊混合到一起，這道菜酸甜可口，并且能夠健胃消食。

苦菊拌豬肝營(yíng)養(yǎng)功效

苦菊又名苦菜，有解熱、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)雪食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善拼血病認(rèn)造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

偶爾吃些苦菊拌豬肝是對(duì)身體很有幫助，能夠幫助改善身體狀況，強(qiáng)壯身體，希望大家可以這樣來(lái)飲食。

糖醋苦菊

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。

食材】苦菊250克，蒜瓣5個(gè)，熟白芝麻適量，花生油半勺，淀粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油適量，鹽半勺，花椒15粒，生抽1勺

【做法】

1、苦菊洗凈，放涼白開水泡20分鐘，可去掉一些苦味；苦菊撈出瀝水，分成長(zhǎng)段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調(diào)汁，加一點(diǎn)淀粉調(diào)勻一定要少。

4、鍋內(nèi)放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用；倒入調(diào)料汁，轉(zhuǎn)小火，熬至有一點(diǎn)粘稠停火；燒好的調(diào)料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻；然后淋香油，撒白芝麻即可。

老醋拌苦菊

生拌拌綠葉蔬菜是有技巧的，非常簡(jiǎn)單就可以有效避免出水皮蔫情況的發(fā)生，使綠葉菜上桌時(shí)甚至吃到后依然保持鮮挺翠綠。

【食材】苦菊200克，花生米50克，陳醋1大勺，鹽1/2小勺，香油1小勺，大蒜3瓣，楓糖漿2小勺

1、苦菊洗凈后用淡鹽水浸泡15分鐘，再次沖洗后去掉根和老莖，撕成段，瀝干水分備用。

2、炸熟的花生米用廚房紙吸去多余的油脂，并充分冷卻至酥脆。

3、大蒜壓碎，與其他所有調(diào)味汁放在小碗中，然后加入楓糖漿或蜂蜜，攪拌均勻成調(diào)味料汁。

4、苦菊放進(jìn)沙拉碗中，倒進(jìn)調(diào)味汁，一雙筷子分開，一手拿一根，從底部向上挑拌均勻；裝盤，撒上花生米，幾片胡蘿卜裝飾后立即上桌啦。