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發(fā)布時(shí)間：2021-09-11 06:59
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用保鮮膜將肉餡密封好，放入冰箱冷藏30分鐘。3.面團(tuán)發(fā)酵至之前的2倍大之后即可取出。將面團(tuán)里的空氣揉出來，滾成長(zhǎng)條狀。再分割成大小均勻的20個(gè)小面團(tuán)。4.將面團(tuán)稍微搟平，用搟面杖由外向內(nèi)搟成圓形面皮，搟好的面皮外圍皮薄中間厚。取出肉餡，放入蔥花與肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆颉⑷怵W放在面皮上，把面皮包起來。5.熱鍋放入沙拉油，將包子放入鍋中，開小火。將一大勺中筋面粉放入一碗水里攪拌成面粉水，倒入鍋中稍微淹過生煎包。6.蓋上鍋蓋小火燜煎，直到水分收干即可。
6、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成像包餃子差不多大小的面劑子，用搟面杖搟成薄皮，中間要厚一點(diǎn)，搟好的皮包上保鮮膜，防止風(fēng)干。把肉餡放在皮子中間，用拇指塞在里面邊上捏褶皺，包子就做好了7、包上保鮮膜，讓它二次醒發(fā)。平底鍋倒入少許色拉油，把包好的湯包擺入鍋中，小火慢煎。涼水里面加一點(diǎn)面粉攪勻。煎包底部呈金黃，倒入調(diào)好的面粉水，蓋住包子的三分之一8、調(diào)中火，面粉水煎的差不多時(shí)轉(zhuǎn)小火，出鍋前撒上點(diǎn)蔥花，家庭版湯包就做好了
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，分成若干個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點(diǎn)更好吃；8、在面皮里放上豬肉香菇餡；9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點(diǎn)比較方便熟；10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發(fā)酵；11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進(jìn)鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；12、包子煎一分鐘左右，往鍋里注入清水，水量到包子的一半高就可以了
放入生抽：鹽：雞精：雞蛋碎。用筷子攪拌均勻。現(xiàn)包的時(shí)候現(xiàn)拌餡，一點(diǎn)都不出水。7、現(xiàn)在開始包包子，取一個(gè)皮放在手上，把餡料放入中間，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏這收口，用大拇指和食指一擰，一個(gè)生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。8、所有的生坯都做好，我們現(xiàn)在開始煎包子。起鍋燒熱，我用的是電磁爐，要小火，開一檔到二檔都可以。放入少許油，再放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋看底部煎至金黃，然后撒入30ml的清水，再蓋上蓋繼續(xù)燜八分鐘。
