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發布時間：2021-09-14 11:26
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《芝麻香酥餅》
加入300克面粉，20克白糖（面粉普通面粉就可以）
倒入160克溫水，邊倒入邊攪拌，攪拌成絮狀。
面粉攪拌均勻，加入60克熟油，揉成偏軟的面團。
面團放入碗內，裹上保鮮膜，擺放備用。
加入240克面粉，加入200克熟油。
筷子攪拌均勻，攪拌成小顆粒。
揉成油酥面團，裹上保鮮膜，松弛半小時。
加入100克黑芝麻，50克熟芝麻，搟杖搗碎成泥。
芝麻碎倒入碗內，加入20克白糖，45克紅糖。
加入60克玉米油，筷子攪拌均勻，攪拌成絮狀。
半小時以后，面團去除保鮮膜。
取出白色面團，撒上面粉，拳頭按壓一下，放入油酥面團。
5.2個小時以后，面團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團已經發酵好了。脆
6.在案板上撒上一點面粉，取出面團，在案板上揉搓排一下氣，搓成長條，取一個大搟面杖搟成一個薄片。
7.中間可以撒上一點面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到后收口要朝下卷實一點。
8.然后揪成一個一個大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，后折成一個圓，再用手團一團放在案板上面全部團好。
9.我們拿起一個面坯，先蘸上雞蛋液，后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。
10.全部蘸過以后，拿起一個小餅，用搟面杖搟成一個圓餅，全部做完以后，蓋上白紗布再次餳發10分鐘，二次餳發，餅子上鍋以后，不容易變形。
11.然后，我們先把電餅鐺打開加熱，把小燒餅上鍋煎熟，鍋內放上小燒餅，蓋上鍋蓋，30秒左右就要看一次，要勤翻動，一面煎熟以后，把面餅翻過來煎另一面，這樣來回翻幾次，燒餅差不多就熟了。
12.我們把小燒餅取出來放在盤子里面，用手捏一捏，表皮酥脆里面柔軟。
今天為大家分享一道北方特色小吃“油酥燒餅”的做法，油酥燒餅距今差不多有上百年的歷史，色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。和大白饅頭一樣，一日不吃甚是想念。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
在家做油酥燒餅，想起酥有兩個技巧，面點師詳細教程教你做燒餅
【油酥燒餅】
1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子攪拌均勻，倒入30度溫水用筷子攪拌成面絮然后揉成面團，面團和的稍軟一點，揉好以后用小盆蓋住，放在溫暖的地方發酵一個小時。
