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發(fā)布時(shí)間：2020-11-10 16:53
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清油火鍋和黃油火鍋的主要區(qū)別在于植物油和動物油，即菜籽油和黃油。是用菜籽油熬制的火鍋底料，味道相對清淡，一般我們吃三個(gè)新鮮的火鍋或用比較清亮的油的東西，從健康的角度來看，植物油含有大量的不飽和脂肪酸，容易被吸收。清油火鍋吃起來更健康，清油的味道更淡。如果這道菜不新鮮，吃起來更容易，因?yàn)樗荒鼙粔合氯ァＪ紫龋逵蛯?shí)際上是指菜籽油。這個(gè)名字也是當(dāng)?shù)氐姆窖浴Ｎ覀冞@里(新疆)吃菜籽油，主要是菜籽油。我們都稱菜籽油為清油，火鍋是四川的特色。過去，大部分的基料都是用黃油油炸的，但是根據(jù)現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)，這種基料太油膩了。他們也稱菜籽油為清油，所以他們有清油火鍋和黃油火鍋。各種火鍋都可以做成紅辣椒油火鍋。
開串串店的注意事項(xiàng)有了一定的了解
還有重要的一點(diǎn)就是在衛(wèi)生方面，串串店有很多小細(xì)節(jié)的地方不衛(wèi)生，可能創(chuàng)業(yè)者沒發(fā)現(xiàn)，但是顧客在就餐的過程中如果不小心注意到的話就會影響食欲導(dǎo)致不會再次光顧，所以開店的時(shí)候一定要經(jīng)常打掃衛(wèi)生，把這方面做好。當(dāng)然，更多的細(xì)節(jié)還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自行摸索。 看了上面的這些，大家應(yīng)該對開串串店的注意事項(xiàng)有了一定的了解，當(dāng)然這里也只是大概的介紹了一下，具體的細(xì)節(jié)的內(nèi)容還是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在開店的過程中自己去摸索了，還有要提醒大家的是雖然串串店的前途發(fā)展不錯(cuò)，但是競爭壓力也是非常大的，所以創(chuàng)業(yè)者在開店的過程中千萬不能夠懈怠。在紅湯里攪動的紅辣椒是辛辣的大師，足夠辛辣，辛辣和愉悅，胡椒在中間。
麻辣燙串串香調(diào)料配方做法，訣竅是什么？
麻辣唐川香調(diào)料的配方如下:混合油(紅油和熟植物油的一半)5公斤，豆醬2.5公斤，干辣椒節(jié)500克，胡椒100克，蒜瓣150克，生姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克；八角30克，15克，香葉50克，孜然30克，白扣15克，砂仁15克，丁香15克，香果5克，40克。麻辣湯川香調(diào)味方法:1。首先，將胡椒和香料在溫水中浸泡半小時(shí)或更長時(shí)間，然后放在一邊；2.將干辣椒放入沸水中約1-2分鐘，取出瀝干備用；3.將凈鍋倒入混合油中加熱，然后加入豆瓣醬和大蒜翻炒；這些還需要前廳和后廚房的良好配合，并將這些問題及時(shí)反饋給后廚房，后廚房可以很好地調(diào)整和安排。4.加入辣椒節(jié)、胡椒、生姜、香料和料酒，翻炒約80分鐘；5.當(dāng)鍋里的辣椒變干后，加入白酒，繼續(xù)翻炒5分鐘以關(guān)火。
川香店的主要投資費(fèi)用來自以下幾個(gè)方面:1 .商店租金。這是一項(xiàng)前期投資，開一家餐館要花很多錢。由于餐飲網(wǎng)點(diǎn)一般在交通繁忙的地區(qū)開設(shè)，在二線和三線城市，一個(gè)100平方米的商店每月租金可能在2萬元左右；對于品商業(yè)區(qū)的一些大型川香店來說，月租可能高達(dá)幾十萬元。如果企業(yè)家擁有合適的商店，他們可以降低許多前期投資成本。2.裝修費(fèi)用。一般來說，川香店的裝修很簡單，主要是為食客提供一個(gè)干凈的用餐場所。富有的投資者可以考慮營造氛圍，從環(huán)境中激發(fā)顧客的食欲，讓用餐者有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。川香店100平方米，裝修預(yù)算約5-10萬元。3.設(shè)備采購和初始分配。設(shè)備主要是空調(diào)、收銀機(jī)設(shè)備、食品儲藏柜和其他后廚房所需的設(shè)備等。參照面積約100平方米的川香店，大約要花3萬元。在配送的階段，由于川川香店主要提供新鮮食材，這些食材可以及時(shí)在近的菜市場補(bǔ)充，所以前期配送量略小，預(yù)算在2萬元左右。4.營運(yùn)資本。由于資金鏈斷裂，許多投資者未能創(chuàng)業(yè)。雖然飲食業(yè)做生意可以賺錢，但也要有充分的準(zhǔn)備。一般餐飲門店需要進(jìn)行活動前推廣、業(yè)務(wù)磨合、市場適應(yīng)等因素，前幾個(gè)月的收入可能不太可觀。三就是投資實(shí)力，創(chuàng)業(yè)開店因資金斷鏈而失敗的例子不勝枚舉，根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力投資合適規(guī)模的店鋪，才是更妥當(dāng)?shù)摹Ｍ顿Y者需要保持足夠的營運(yùn)資本來支付員工工資、購買原材料、支付水電費(fèi)用。還剩10多萬元。以上是川香業(yè)務(wù)的主要前期投資。開一個(gè)小川香店就夠了，資本大約30萬元。
