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發(fā)布時間：2021-10-22 04:32

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視頻作者：商丘五福正食品有限公司

黑米和紫米有什么區(qū)別_健康頻道

品種不同紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝?nèi)ィ锩嫒允且话愕陌咨６易厦椎拿琢Ｊ禽^細(xì)長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。2、營養(yǎng)不同紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預(yù)防缺鐵性、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有的保健功效，因此又被稱為「長壽米」。3、吃法不同一般來說，黑米可以當(dāng)作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。黑米和紫米有什么區(qū)別1、兩者顏色相近，都屬于糯米類，功效不同。2、病后消化能力弱的可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營養(yǎng)豐富，有很好的滋補作用。4、紫米又名紫糯米，黏性強，紫米、暖脾溫胃

戚風(fēng)蛋糕的做法_健康頻道

接下來打發(fā)蛋清，蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋，可促進打發(fā)，還能去腥。40克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。也就是蛋白濃稠，紋理清晰，提起打蛋器，呈現(xiàn)不彎的小尖角就是硬性發(fā)泡。④然后把蛋白和黑米糊混合均勻。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均勻以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，如炒菜那樣去翻拌，不要打圈攪拌，否則蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就會是硬邦邦的。⑤翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模具。放蒸鍋，上面扣個盤子，防止水蒸氣滴入，影響米糕膨脹。大火蒸30分鐘左右，水開后計時。⑥時間到以后，關(guān)火。把黑米糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾冷。⑦然后脫模，切塊即可。這款黑米糕其實就是借鑒了戚風(fēng)蛋糕的做法，不過是改動了一下食材的比例。減少了油和糖，粗糧的口感，但卻不粗糙。而且還有蛋糕般香甜柔軟的口感，不僅好吃，也很健康。