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發(fā)布時(shí)間:2020-08-18 13:02  
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《舌尖上的中國》的播出,讓火鍋迎來了它的另一個(gè)春天。火鍋講究的就是它的底料、高湯,可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的,油而不膩,可以卯足了勁吃,酣暢。
經(jīng)過多年的發(fā)展,中國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。四川、重慶、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場,組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地。
火鍋這種人間煙火動(dòng)人的地方,就在于他不分彼此,不存在你我之別。一大堆人圍在一起,你一口我一口地大快朵頤,你一句我一句地分享心事,從心到胃,都是溫暖的。
火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,是中國獨(dú)創(chuàng)的美
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麻辣火鍋,起源于四川瀘州市。當(dāng)時(shí)挑擔(dān)子工人買來水牛的內(nèi)臟,洗凈后,將肝、肚切成小塊,擔(dān)頭設(shè)有爐具,上設(shè)一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售。最近越來越冷了,小編恨不得每天都圍著熱氣騰騰的爐子,吃著能讓全身都溫暖起來的食物。客人光顧時(shí),各人認(rèn)定一格,且燙且吃。民國23年,重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。
