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老兵小吃培訓(xùn)為您介紹：

烤魷魚

1把魷魚除去內(nèi)臟清洗干凈，姜切成小片。

2盆中放入兩勺辣醬、兩勺生抽、三勺料酒、一勺蠔油和姜片攪拌均勻。

3把魷魚放進(jìn)去抓拌均勻，腌制三個(gè)小時(shí)以上。

4用牙簽把魷魚身體穿起來，這樣是防止烤的時(shí)候魷魚卷起來，如果用的是大魷魚就用竹簽穿起來。

5烤箱220度預(yù)熱，把烤盤鋪上錫紙，洋蔥切絲撒在烤盤上，把串好的魷魚擺放在烤盤里。

6放入中層，上面加蓋錫紙，烤十分鐘

7調(diào)醬汁:取一個(gè)小碗，放入三勺番茄醬、一勺甜面醬、兩勺蒸魚豉油攪拌均勻備用。

8十分鐘后取出魷魚刷上調(diào)好的醬汁。

9繼續(xù)放入烤箱烤五分鐘，這時(shí)就不用加蓋錫紙了。

10五分鐘后取出魷魚翻面，刷上醬汁放入烤箱再烤五分鐘。

11到時(shí)間后取出魷魚換到烤網(wǎng)上，兩面刷醬汁，再放入烤箱烤5分鐘。（記得把烤盤放在下面，否則烤箱會(huì)很難收拾。）

12烤好后在魷魚上面撒上燒烤佐料，就可以大快朵頤啦！

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燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài):

素?zé)?食物無須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮

味噌燒:一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。

蒲燒:在燒烤長條形魚類時(shí)，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻(烤鰻魚)為出名。

照燒:一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。

云丹燒:將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。

魷魚的色澤也漸由白轉(zhuǎn)紅，那是醬的原故，魷魚的身上不斷地冒著香氣和光澤。站在一旁的人們，口水可能都滴到地上了。

原本嫩滑無力的魷魚，經(jīng)過炭火這幺一烤，即開始漸漸結(jié)實(shí)起來。

 好的烤魷魚，吃起來真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。