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泡打粉可以用來發面嗎

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①我們通常所用的都是雙效泡打粉，也就是說會有兩次起泡，一次是在接觸水之后，第二次是在受熱。但是，泡打粉用量太少沒有什么效果，一般用量為面粉的3%。一接觸水就開始反應，加熱反應更劇烈。

②泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積，還可以是面食表皮白亮，口感松軟。

不過，淮北億發無鋁雙效泡打粉，用泡打粉單獨發面，時間會長一些，也很難達到理想的效果。因此，發面時建議搭配點酵母提供產氣效果。也就是說，在發面中泡打粉可以協助酵母產氣。

無鋁雙效泡打粉和酵母的區別

                                                                  無鋁雙效泡打粉和酵母的區別

1、原料區別

無鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區別，無鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復合型膨松劑，它在制作過程中還會加入一些酸性材料，而酵母則是一種菌類物質，它是具有明顯的發酵功效，而那些新鮮的酵母是它的主要原料，人們把它經過脫水加工以后，得到的活性菌就是平時人們看到的酵母粉。

2、功效區別

無鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區別，因為泡打粉屬于酸性復合膨松劑，人們在用它發面時，發酵速度特別快，而酵母則是一種發酵菌，它的發酵速度比較慢，而且發酵過程與外界環境和溫度都有直接關系。

紅糖開花饅頭制作

配方：面粉500g、酵母6克、無鋁雙效泡打粉6克、饅頭改良劑2克、紅糖130克、水160-180克、溫水少許。

操作：1、紅糖、無鋁雙效泡打粉、饅頭改良劑放在面粉中，攪拌均勻。用溫水將酵母化開，倒在面粉混合物中，攪拌均勻。

2、面粉中先加一部分水，億發無鋁雙效泡打粉多少錢，將面粉拌成面絮，繼續加水揉成面團。

3、面團揉好后、蓋上蓋子、發酵30分鐘、發酵后面團體積大約是發酵前的2倍。

4、發酵好的面團用壓面機壓至表面光滑，后一道將面棍間距調大，將壓好的面片均勻切成三條，億發無鋁雙效泡打粉價格，搓成長條狀，然后把兩條并在一起，中間撒一些紅糖，再把第三條放在上邊，然后把三條長條的面和在一起，億發無鋁雙效泡打粉加工廠家，揪成100g一個的劑子，劑口向上擺籠醒發10分鐘。

5、蒸爐水開上籠，出氣蒸15分鐘即可。

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