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饅頭，是中國漢族傳統的面食之一，是一種面粉發酵蒸成的食品，外形圓而隆起，當它遇到了饅頭改良劑后，內在變得更加細膩均勻和柔和啦.饅頭改良劑是一種可以改善內部組織結構，縮短發酵時間，使點心更加細膩均勻的食品添加劑。

饅頭改良劑的作用：

面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能滿足酵母正常發酵的需要，饅頭改良劑報價，改良劑中的α-淀粉酶能夠彌補面粉中淀粉酶活力的不足，使之將淀粉分解成更多的糖，供酵母發酵用。α-淀粉酶不僅能加快面團發酵速度，還能夠改善饅頭風味，提高柔軟度，延緩老化。另外，多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白，饅頭改良劑，提高面團的筋力和彈性。

饅頭、糕點選什么面粉和改良劑更好？

面粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉蛋白質含量一般為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量<35 ％，此類面粉適合做面包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等。

中筋粉蛋白質含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。此類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數中式點心。

低筋粉蛋白質含量為7 ％一9 ％。濕面筋重量>25 ％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點心。

山東五豐生物科技有限公司針對各類面粉都有相對應的改良劑，如面粉強筋王等，可以滿足各類粉質的需要，五豐生產的改良劑一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑，用量只有0.1%-0.3%，比不少同類產品都少用一半，甚至只有一些同類產品五分之一的用量；同樣，山東五豐的秋葉丹包子泡打粉，秋葉丹無鋁油條膨松劑、秋葉丹無鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場上普通添加劑效果好，如果考慮使用量，五豐的不少產品更是的改良劑，饅頭改良劑作用，受到廣大經銷商朋友及終端用戶的廣泛好評。

饅頭的來歷距今已1700多年，饅頭是傳統的面食之一，怎么才能做出亮白又好吃的饅頭呢？饅頭改良劑主要用來提高饅頭的白度和松軟度，增大饅頭的體積，使用饅頭改良劑的饅頭不僅又白又大，口感更勁道，淡淡的麥香味，想起小時候吃饅頭的味道，饅頭改良劑廠家，很受客戶喜歡！

步驟：1. 稱量原料：按比例稱面粉、饅頭改良劑，酵母、水。

2、饅頭改良劑使用方法： 在面粉中適當混均即可。

3、酵母活化：把酵母溶在溫水（30度左右）中，放置幾分鐘。

4、和面：先把有酵母的水加入和面機中，然后加水和面。

5、分割成型：將和好的面團分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。

6、醒發：放入醒發室或蒸籠中，醒發時間為30-40分鐘。溫度33-35為宜。濕度75-85%之間。

7、蒸制：將醒發好的饅頭蒸20分鐘左右即可。

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