湖南五香粉代理量大從優「無錫星源食品」

　　目前，在香辛料調味品產業生產技術的關鍵在于如何將生產技術轉化為生產力。比如胡椒粉采用'超低溫萃取技術'（零下180℃）可以使加工成本降低50％，這個提法是否準確？我是有兩方面考慮，一是這種技術是否可行。二是成本計算的準確性為何？是否包含了新設備的投入。近據香港的明報報道，經過英國科學家研究并經瑞典羅氏公司臨床試驗證實：中國的八角具有防ai及抗擊禽流1感的作用，因其含有'克流1感'成分，可以用于治1療近在世界范圍內發生的'H5N1型禽流1感病毒'感1染。這個信息非常重要，有關科技單位應作進一步的專項。如果我香辛料調味品生產企業掌握了相關技術并開發出系列產品，可以用于雞肉的各種烹飪過程。其產品的市場需求量是非常巨大的。該事件充分反映了'技術如何與市場相結合'這一核心問題。2004年，我國人均GDP首1次超過1000美元，按照國際慣例，這意味著居民進入高品質生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調味品表現出向高1檔化發展的趨勢。目前我國已經有一些調味品企業一手搞科學研究，一手搞產品開發且取得了顯著的成績。如安記公司利用復合調味品加工的保'鮮'技術開發出了適合于各種菜肴及湯料使用的'益鮮素'；適合于燉制排骨的復合調味料'排骨王'在餐飲業市場上占用很大銷量，這都是以技術進步促進調味品工業化、規模化生產與市場發展的例子。

廚房里的化學

大家都知道，人是通過消化食物來吸收其中的營養的，食物的消化過程是一系列復雜的化學反應過程而化學反應速度的快慢，與反應物質表面積的大小，反應時的濕度和催化劑有很大關系。食物中的蛋白質、脂肪和淀粉都是不易溶于水的，這就給人們的消化、吸收帶來困難，食物通過燒煮后，吸收了水分，并受熱膨脹，分裂，部分變成可溶于水的物質，從而使其在人體的胃腸里容易被酶催化發生化學反應，而為人體所吸收。例如：淀粉顆粒不溶于冷水，而在溫水中，它會吸收膨脹，破1裂，變成糊狀，然后與水反應，很大的淀粉分子變成許許多多的小分子----低聚糖、單糖。晶體狀味精應潔白，有光澤，顆粒細長，兩端方狀，大小均勻，透明而無雜質。米、面等主食都含有大量淀粉，經過燒煮后，就容易被人體的消化系統吸收了。

蒜頭、食1鹽防治魚類的腸1炎、豎鱗病。

魚類的腸1炎病是指人們常說的四大病之一。病魚肛1門紅1腫，離群獨動緩慢，不吃食、魚體發黑。剖開魚體，腸壁充血發炎無食物，呈紅色或紫紅色。發病多以草、青魚為主。4-10月為流行季節。顯而易見，21世紀，中國的調味品工業獲得了迅猛發展，已成為食品行業中新的經濟增長點。豎鱗病也稱“豎立病”，病魚鱗片向外引張開、豎起來像松球一樣、并有爛鰭、鰭條基部充血、腹部有時膨大等癥狀。此病常見于鯉、鯽魚及觀賞性魚類（如金魚、熱帶魚等），流行于水溫20-25℃時，病魚死1亡快，且死1亡率高。上述兩種病均可用蒜頭、食1鹽防治。具體方法：

①防治腸1炎病。每50公斤草、青魚種，一種方法：用大蒜頭半斤加2兩食1鹽拌2公斤飼料，混合投喂連續3-6天。第二種方法：用韭菜5公斤切碎加2兩食1鹽充分攪拌，然后投入食臺上連喂3-6天。

②防治豎鱗病。每50公斤清水加入搗爛的蒜頭半斤，給病魚浸洗數次，每次5-10分鐘。或用2%的食1鹽水與3%的小蘇打混合液，浸洗病魚10分鐘。或單獨用3%的食1鹽水浸洗病魚10-15分鐘。比如，業界有人認為印度的胡椒最1好，也有人認為印尼的胡椒最1好，到底哪個最1好需要深入研究，標準是什么也需要研究。③防治其它魚病。用3%-4%的食1鹽水浸洗病魚5分鐘，或用0.5%-0.6%濃度的食1鹽水浸洗病魚15-20分鐘，對各類魚的水霉、鰓霉等病均有良好的治效果。