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學校廚房設備規范

 學校食堂里有美味的飯菜，承載著一屆又一屆學生滿滿的回憶。那么什么樣的學校食堂才能做出讓學生流連忘返贊不絕口的飯菜呢，學校廚房設備小編就從廚房設備的角度給大家分析下。

一、衛生

不管是哪里的食堂，的便是衛生了，衛生干凈了做出的飯菜才美味，從設備上來說學校在選購廚房設備的時候一定要優先選擇衛生、好打理、堅固又美觀的。從設備擺放的功能區域來說從進料存儲、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒都要按照這個順序來布局，以免發生食物的流線交叉。然后還有就是地面，地面是容易藏污納垢的地方了，地板要選擇縫隙小的，以免清潔不干凈。按照這三個部分的要求，廚房必定會整潔許多。

還有一項重要的便是制定衛生規則標準，讓廚房里的每個人都遵守規范，才能讓廚房更加地潔凈衛生。再好的規則，無人執行那也是空頭支票一張。

二、安全

安全無疑是廚房建設的重中之重，沒有一個安全的做菜環境，那么美味可口的飯菜也做不出來。所以在廚房建設時防火措施、設備質量、電路的規范、一定要做到位，以免發生火災影響人生安全。

三、效率

關于效率問題那也是至關重要的，畢竟要在2小時內滿足學校上千人甚至上百人吃飯，速度慢了便會供應不上。其中可以增加效率的方法其中之一便是要購買功率高的設備，前提是在成本的控制范圍之內。其二便是合理地規劃廚房布局.

智慧食堂廚房

隨著社會的發展和科技的進步，人們對食品安全和飲食健康的要求越來越高。

     然而，傳統的食堂廚房管理方式存在著許多問題，如食材采購不規范、存儲條件不合理、加工過程不透明、菜品質量不穩定、衛生條件不達標等，這些問題不僅影響了食堂的經營效益，也危害了消費者的身體健康。

     因此，建設智慧食堂廚房管理系統是當務之急，也是食堂轉型升級的必要條件。

什么是智慧食堂廚房管理系統？

     智慧食堂廚房管理系統是一種利用物聯網、云計算、大數據、人工智能等技術，對食堂廚房的各個環節進行智能化、數字化、可視化、追溯化的管理模式。智慧食堂后廚管理系統既是食堂信息化建設的重要組成部分，也是食堂轉型升級的必然趨勢。隨著信息技術和物聯網技術的不斷發展和完善，智慧食堂后廚管理系統將會有更多的功能和應用場景，為食堂后廚的管理和服務帶來更多的便利和價值。

相比于傳統食堂后廚，智慧食堂廚房管理系統有以下幾個方面的優勢：

1、提高食品安全和衛生水平；

2、效率提高和節約成本；

3、提高用戶滿意度和忠誠度；

食堂——雖然作為工廠內非工作場所，卻與每一位工友息息相關。

4月，ASOUTEK智慧商廚方案團隊向工友們宣傳握手工人熱線。午休期間，我們在推廣的間隙進入到工廠里的食堂，觀察工友們在食堂里吃什么，怎么吃，聽聽大家對食堂的飯菜和環境有什么建議。通過這篇小短文，我們會將這些觀察分享出來，同時期待與你聊一聊你對工廠食堂的感受和體驗。

中午11點多，午飯時間開始，我們走進食堂。食堂里是不銹鋼的的桌子，桌子和椅子連接在一起，需要挪動的時候至少兩個人協力搬動。

按照工廠的說法，每日配餐是大葷 小葷 素菜還有不的米飯。

咸豇豆，榨菜絲，飯店機器人炒菜，面筋塞肉，三個菜從外觀上確實看不出什么異樣。這樣的配餐，會得到工友們怎樣的評價呢？在我們派發卡片的過程中，聽到了一位工友向我們傾訴：

“這飯菜不好吃，這么長時間一直不好吃。湯里沒有油，菜也不好吃。”“吃來吃去味道就是這樣，老板給換了供應商還是沒改變。”只要有一位工友開始傾訴，同桌的工友們也隨之表達起對飯菜不太滿意。一桌，兩桌，三桌都是如此….

      在另外一家工廠里，食堂內有數臺ASOUTEK智能炒菜機，預置200 菜單，今天吃什么，這周吃什么，顯而易見。食堂入口處的墻上貼著一張本周的菜單，今天是4月3日，周一，炒菜機器人，是水煮肉片，辣子雞，地三鮮，蔥油冬瓜和一份紫菜蛋花湯。張貼這樣一份本周菜單，是一個很小的舉動，但它卻能實在，透明地羅列清楚本周的菜式。“部分菜品，不能及時呈現，還望理解！”這樣一句簡單的話，是否可以撫慰一下工友們的心情呢？

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