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發布時間：2021-09-05 09:37
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吊橋缸爐燒餅傳統制作技藝(2013年入選河北省第五批省級非物質文化遺產名錄)吊橋缸爐燒餅是樂亭縣傳統小吃，到現在仍被樂亭人所青睞。據考證，缸爐燒餅起源于公元1865年，當時，在樂亭縣城北街有一位經營面食的師傅，名叫石老化，他在做包子、餃子的同時，不斷摸索、利用肥豬肉和白菜幫等嘗試著配制成菜餡做成燒餅，然后放在吊爐里烘烤，烤出的燒餅卻很好吃，風味獨特，就開始在鋪面銷售。隨著社會的進步和經濟的發展，高科技炊具的優越性日益凸顯，吊橋缸爐燒餅的傳統制作工藝面臨著嚴峻的挑戰。 次數用完API KEY 超過次數限制
芝麻燒餅是老北京的傳統小吃，都是先烙后烤的，怎么吃都特香。熱乎乎的燒餅出鍋后，夾上自己醬的牛肉更是香……小貼士：1、花椒和茴香要炒熟，等涼掉后用料理機打成粉狀，花椒鹽zui好現制作，味道會更佳，不喜歡花椒味道的童鞋可自行減少用量；2、卷面片的時候一定記得邊抻著邊卷，使卷出來的圈數更多，zui后成品的層次也會更多；3、蘸醬油水會讓餅的表皮酥脆，外觀顏色漂亮；4、先蘸芝麻后再用手按扁，芝麻可以牢固的粘在餅上；5、做燒餅用的面需要“軟”一些，否則影響口感。 次數用完API KEY 超過次數限制
芝麻燒餅，沒有烤箱，沒有餅鐺，平底鍋一樣可以哦，半小時搞定～·芝麻醬燒餅·By濤餮岳宴·食材清單·面粉120g全麥面粉30g酵母粉2g鹽1g糖1g清水85g芝麻醬20g香油5g椒鹽2g白糖2g醬油2g清水10g熟芝麻10g·做法·1.面團：120g普通面粉、30g全麥面粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用2.面團用85g清水揉成光滑的面團，蓋起來醒發20分鐘左右3.醒發好的面團增大到1.5倍，因為半發面，不需要像饅頭包子發那么大4.面團排氣揉2分鐘左右，搟成薄片，將麻醬料均勻的涂抹在面皮上，四邊適當留白 次數用完API KEY 超過次數限制
步驟2：揉好的面團放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。面團光滑柔軟，而且不粘手，這個面團的柔軟度比平時蒸饅頭用的面團柔軟度高一些，但揉好以后，也是光滑不粘手的。步驟3：發酵好的面團白白胖胖的，有彈性，輕觸不會回縮；步驟4：制作油酥，把油酥里的香蔥切碎，和面粉一起放到一個碗里，油放到鍋里燒熱，倒進面粉碗里，用筷子攪拌均勻；步驟5：再放進鹽、椒鹽、五香粉，繼續用筷子拌均勻，做成油酥。這里提醒一下，鹽、椒鹽、五香粉的用量可以隨自己喜好添加，椒鹽和五香粉也可以省略，或者用十三香等同類調味粉類代替； 次數用完API KEY 超過次數限制
