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發(fā)布時(shí)間：2021-09-11 17:13
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2、可以加入任意自己喜歡的配菜?！瘛瘛衤獒u花卷面粉300克酵母3克麻醬適量香油適量鹽適量1.酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中和成軟硬適中的面團(tuán)。2.放置溫暖處發(fā)酵好。3.芝麻醬用香油調(diào)開(kāi)，加鹽攪勻。4.發(fā)面團(tuán)放置案板上揉均勻，按扁。5.用搟杖搟開(kāi)。6.搟成撥橢圓形的片。7.刷勻芝麻醬。8.從外慢慢卷起。9.卷成條狀。10.切開(kāi)，每?jī)蓚€(gè)摞在一起，上下捏著拉長(zhǎng)。11.一邊轉(zhuǎn)180度，再合上成花卷，餳15分鐘。12.入開(kāi)水鍋，中火蒸20分鐘。13.關(guān)火，靜置3分鐘后揭蓋。
麻醬燒餅做法
1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面粉及清水250克和成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，成嫩酵面團(tuán)。對(duì)勻堿揉勻揉光備用。
2、將芝麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。
3、面團(tuán)上案，揉成長(zhǎng)條，用搟杖搟成長(zhǎng)方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端卷起成長(zhǎng)卷形，然后揪成10個(gè)劑子。再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。
4、餅面抹勻清水，來(lái)回反復(fù)抹擦，待面皮去漿，執(zhí)餅翻轉(zhuǎn)在盛芝麻的盤(pán)內(nèi)粘勻芝麻，放在烤盤(pán)內(nèi)入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時(shí)出爐即成。
然后蓋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
然后我們來(lái)制作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗中，加入鹽、五香粉，倒入香油，后將50g的中筋面粉加入碗中，進(jìn)行攪拌
直至攪拌成沒(méi)有顆粒的糊狀
我們?nèi)〕鲂押玫拿鎴F(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，厚度約半厘米左右
然后在表面刷上芝麻醬，要均勻哦
然后從一端卷起，在將卷起的面皮對(duì)折到中間位置，然后再對(duì)折，有點(diǎn)像軍訓(xùn)時(shí)的被子，整理好后再次蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘
然后將醒發(fā)好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形，厚度與上邊一直，半厘米左右
