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影響速凍機(jī)速凍效果的因素

影響速凍機(jī)速凍效果的因素

1.速凍機(jī)速凍時(shí)冷卻介質(zhì)的溫度：食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。

　　2.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，水產(chǎn)速凍機(jī)生產(chǎn)商，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk，水產(chǎn)速凍機(jī)，脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

　　3.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，水產(chǎn)速凍機(jī)廠，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘就可以了。

　　4.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食品越厚，速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

解凍機(jī)帶提升裝置凍肉

解凍機(jī)帶提升裝置凍肉解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果加工廠。解凍機(jī)用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。將凍肉等料料放進(jìn)加滿水的解凍池，用氣泡將水翻騰，從而達(dá)到快速解凍機(jī)目的。解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)內(nèi)，隨著凍品的解凍，水產(chǎn)速凍機(jī)價(jià)格，傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時(shí)間，水再?gòu)慕鈨龀剡M(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，節(jié)約環(huán)保型。

用水解凍是自古以來較為常見的解凍方式。團(tuán)餐半成品菜供應(yīng)商了解到，隨著中央對(duì)環(huán)保的日益重視，水資源的浪費(fèi)成了難題。如今不少解凍機(jī)自帶過濾設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)水資源的重復(fù)利用。又因?yàn)橛盟鈨龃罅坷鋬鋈馐峭ǔ］^慢，又衍生出利用氣泡使水翻騰帶動(dòng)冷凍食品的翻轉(zhuǎn)碰撞摩擦，加速了解凍的速度，提高了工作效率。

我國(guó)速凍食品的發(fā)展起步較晚，其發(fā)展速度年增長(zhǎng)25%以上。即便現(xiàn)在我國(guó)年人均消費(fèi)量也僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的十分之一。因此極具發(fā)展空間。

隨著食品速凍業(yè)及其工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)已成為的必備設(shè)備。目前我國(guó)28種食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中規(guī)定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質(zhì)量，出口商檢也有所要求。

本文探討了為什么在食品行業(yè)速凍機(jī)，速凍機(jī)與傳統(tǒng)速凍庫(kù)有什么區(qū)別，如何選擇合適的速凍機(jī)，速凍機(jī)怎樣滿足眾多不同食品及其不同加工工藝的需要，速凍機(jī)的進(jìn)一步發(fā)展方向，以及怎樣的節(jié)能、智能化速凍機(jī)會(huì)給速凍生產(chǎn)企業(yè)帶來益處。

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