您好,歡迎來到易龍商務網!
【廣告】
發布時間:2021-03-06 01:08  
防御措施
針對絕大多數廚房的現狀,加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。
1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育,定期對其進行培訓,并制定相應的消防安全管理制定。
2.對廚房內的燃氣啟動電源開關。
3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。
4.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范,嚴禁“以銅代鋁”的現象發生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
5.廚房內使用的各種炊具,應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
6.工作結束后,操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷電源、火源。






維修
廚房設備維修是指針對廚房內所有設備在出現問題的情況下,進行的一項服務性的工作。它可分為家用廚房設備的維修和商用廚房設備的維修。這些維修服務有一定的技術性,大多需要**人員來進行。下面我針對家用和商用兩大類廚房設備產品進行說明。家用廚房設備維修主要包括燃氣設備,電磁爐,抽油煙機,櫥柜,排煙管道,水池、豆漿機、榨汁機、電飯煲等設備的維修。作為家庭使用,燃氣設備主要是燃氣灶的維修,大多是從市場上買的燃氣灶,牌子很多,中央廚具廚房設備,這類產品主要是灶芯的維修。在出現問題的情況下,要先切斷氣源,如有說明書,要按照上面說明進行更換,否則必須請**人員進行維修。電磁爐設備出現問題后,要先切斷電源,打電話讓**售后人員過來維修,切忌自己私自拆開維修。總體的維修原則就是在自己不懂的情況下,不能亂拆卸,弄巧成拙,造成不必要的損失,未過保修期的設備無論自己懂否,都不要拆卸,及時到找售后人員解決。商用廚房設備的維修比較復雜,主要因為它涉及到的產品種類繁多,維修時有很多不利條件。它涉及到的產品包括灶具爐具系列;工作臺,水池等調理設備系列;和面機、切片機等炊事機械系列;煙灶、油煙凈化器等排煙系統;冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程,因此,在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。所以,這類維修必須由**人員進行操作。這些產品一般適用于餐飲行業,為了不影響白天的正常營業,需要夜間施工。在出現問題的情況下,必須及時找售后人員,講明問題,及施工時間。廚房設備維修的費用計算。一類是專門的廚房設備維修公司,24小時負責這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區,其費用差別很大。另一類是生產這些設備的廠家,有專門的售后服務人員。這類維修費用比前者低,保修期內要免費維修;過了保修期,只收取零部件、用工、運輸等費用,而且零部件的價格也較低。所以在維修時,應先選后者。廚房設備之所以維修除了使用壽命限制外,大多是因人們的不正當操作或缺乏保養而造成。平常在使用完畢后,要及時清理垃圾,保持干燥,清潔。對于不銹鋼制品,要避免酸堿性強的物質與其接觸。對于一些機械了的設備,除了清潔外,要在不使用時,切斷電源。排煙系統要定期清理油煙和更換油網。只要我們平時注意其保養,廚房設備維修的頻率將大大降低。


首先是更衣室
設備:水槽,風淋室等
二,原料冷藏,冷凍/低溫廢物貯存
設備:貨架,高溫冷庫,低溫冷庫等
三,肉粗加工室
設備:單星池,架子,雙層工作臺,沖水龍頭等
四,肉類整理室
設備:單星池,雙層工作臺,骨切機,豬肉切片機,立式絞肉機,切肉機等。
五,蔬菜粗加工室
設備:單星池,雙層工作臺,蔬菜洗衣機工作臺,連續洗菜機,洗菜機水槽,根菜洗衣機等。
六,蔬菜整理室
設備:雙層工作臺,單星池,貨架,多功能切割機,大型切割機,高壓地板龍頭等。
七,南京中央廚房,周轉冷藏,冷凍
設備:高溫冷庫,低溫冷庫,貨架等
八,蒸,煮,炒,炒熱廚房區/包裝室
設備:雙頭雙尾煎爐,單頭大鍋爐,雙頭短爐,爐房面板,油網罩,雙層工作臺,
單星池,四門高冰箱,調料柜,架子,連續油,蒸鍋,蒸汽發生器,油網罩,側盤輸送線,無動力滾筒,雙層工作臺壁掛式水槽,沖水龍頭等
九,中央廚房機械設備,原料庫/糕點混合,產蛋室
設備:米線架,無動力滾筒,打蛋器,攪拌機,揉面機,雙星池等。
X.粘貼類處理室
設備:雙星池,四門高冰箱,調料柜,蛋糕盆,木托盤,面粉車,攪拌機,和
面條機,餃子成型機,自動壓面機,分切機,面團成型機,分離切割臺,中央廚房設備用具,自動搖擺機,自動灌裝機等
十一,面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫
設備:油網罩,蒸籠,蒸汽發生器,油網罩,旋轉烤箱(單車),四層電烤箱,喚醒
頭發存儲,四層架子等
十二,大米制作室/包裝室二
設備:自動大米生產線,自動洗衣機,無動力滾筒,工作臺,沖孔龍頭等。
十三,洗手間/消毒室
設備:單星池,洗衣機單星池,洗衣機,洗碗機,直通式消毒柜,沖水龍頭等。

企業: 南京功茂機電設備有限公司
手機: 13815869313
電話: 025-83202694
地址: 南京市鼓樓區幕府西路幕府花園65號4棟1101