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發(fā)布時(shí)間:2024-06-01 03:23  
多昧復(fù)合型牛肉醬試驗(yàn)原材料原料:新鮮牛肉。基本原料:市面上花生醬、水豆豉、辣醬。輔材:植物油,食用鹽,白糖,XO醬加盟,花椒粉,咖喱粉,雞精,釀造白醋,米酒,新鮮蔥、姜、蒜(均為市面上)。防腐劑:黃原膠,服用級(jí)山梨酸鉀。關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備及器材破碎機(jī)、電磁灶、磁力攪拌器、膠體磨、蒸氣高壓滅菌器、天平秤、量杯、量筒、刀、鍋、菜板、溫度計(jì)、不銹鋼板盛器、真空封口機(jī)、分析天平等試驗(yàn)室常見機(jī)器設(shè)備。生產(chǎn)流程實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)原料挑選與解決牛肉采用經(jīng)衛(wèi)生檢測及格的新鮮豬肉或凍牛肉,無臭味,不可沾有牛骨頭等殘?jiān)詠硭逑搭A(yù)留。蔥、姜、蒜削皮清理完用刀剁碎,并且用組織搗碎機(jī)將其粉碎預(yù)留L6;將按占比稱重好的花生醬、水豆豉、辣醬混和勻稱,隨后過一次膠體磨優(yōu)化。腌漬、攪肉將牛肉、一定量的食用鹽、米酒、香辛料攪拌勻稱,室內(nèi)溫度下腌制1h完用碎肉機(jī)絞成肉糜預(yù)留。乳化劑的融解在適合溫度和占比的水里邊拌和邊遲緩添加黃原膠,待其融解儲(chǔ)備用。調(diào)料液的制取用電磁灶將鍋中的植物油加溫,將蔥、姜、蒜添加滾油中炒拌,待有香味外溢時(shí),依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉,快速煸炒后放水,隨后加溫使其燒開,終添加食用鹽、糖、醋,維持2min后制冷備用。配制、熬制待所述原料提前準(zhǔn)備好后,將植物油倒進(jìn)鍋中,待溫度升高到130℃上下時(shí)加好友牛肉糜,快速煸炒后添加適量米酒除腥,待牛肉炒過后,馬上添加辣醬、水豆豉和花生醬,使其混和勻稱,隨后添加一定量的調(diào)料液,終加上融解了的乳化劑,維持微沸,邊加溫邊拌和,調(diào)整好醬的黏稠度和飽和度就能終止加溫。封裝、、制冷將熬制好的牛肉醬與0.25g/kg的山梨酸鉀混和勻稱后罐裝進(jìn)塑料軟包裝袋里]。罐裝后應(yīng)盡早趁著熱密封,將醬汁袋放人真空封口機(jī)里開展抽真空包裝,熱封3~5S。用殺菌釜在110℃下15~20m.in,快速制冷至室內(nèi)溫度就能。





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麻辣醬是選用特色小吃豆腐花沾水的傳統(tǒng)手工藝融合的科學(xué)研究冷藏技術(shù)性,選萃辣椒、麻椒、胡椒粉、白芝麻、食用油及珍貴當(dāng)然香辛料精密配備而成的一種醬。具備川香的香辣香特性,味美貌鮮,回味無窮綿長,營養(yǎng)成分豐富多彩,有健脾開胃健脾胃、提高食欲的作用。是烹飪各種各樣四川菜及各種各樣涼拌菜、面點(diǎn)的理想化調(diào)味品,XO醬OEM代加工,是家居度假旅游的便捷妙品。上海市星源食品公司位于風(fēng)景優(yōu)美的太湖之濱,無錫市濱湖區(qū)華莊街道社區(qū)華聯(lián)大道2號(hào)、東鄰無錫機(jī)場、滬寧高速、312省道、京杭運(yùn)河,北靠滬寧鐵路,XO醬批發(fā),南有繞太湖高速路及秀美的太湖,西有的太湖景色旅游觀光旅游景區(qū)。辣椒醬的作用與功效1.解熱1,辣椒辛溫,可以根據(jù)出汗而減少人體體溫,并減輕全身肌肉痛疼,因而具備極強(qiáng)的解熱功效;2.辣椒的成分辣椒素是一種抗1空氣氧化化學(xué)物質(zhì),它可阻攔相關(guān)體細(xì)胞的基礎(chǔ)代謝3.提升食欲,幫助消化:辣椒明顯的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代謝,提升食欲,推動(dòng)腸胃腸蠕動(dòng),幫助消化;4.減肥瘦身,辣椒含有的辣椒素,可以推動(dòng)人體脂肪的基礎(chǔ)代謝,避免身體人體脂肪囤積,有益于減肥瘦身預(yù)防疾病。

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