天河區幼兒園精品蔬菜配送公司誠信企業推薦 膳道餐飲

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鮮食蔬菜配送系統在進店或使用前，要核對所購食品和購物憑證是否一致，并做好臺賬記錄。建立臺賬，如實記錄進貨時間，食品名稱，規格，數量，供應商及聯系方式等內容。《食品及原料采購臺賬》格式可參照衛生監督所提供的《三放心》采購登記臺帳和《食品及原料采購索證臺賬》，其中畜禽產品、蔬菜、豆類制品、糧油制品、調味品、食品添加劑等食品均應建立食品采購臺賬。有關食品索證資料應按產品品種、進貨時間順序進行有序整理，并妥善保存備查。應妥善保管索證相關資料及驗收記錄，不得涂改、，并應在食品使用后6個月內保存。

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鮮菜配送系統全體員工培訓一、培訓目的為了更好地做好配料配送各項服務工作，進一步提高從業人員的個人綜合素質，特別是加強對從業人員食品安全衛生知識的培訓，真正做好衛生工作，安全工作預防，預防為主。培訓對象全體員工三、培訓時間四、生鮮蔬菜配送體系培訓內容培訓方式培訓對象培訓時間培訓課時培訓教師個人衛生標準；環境衛生標準理論講授，實操抽查全體員工2019年一季度1次質管部培訓主管原料入庫驗收標準；庫房存放標準理論講授，實操抽查廚師長、廚師、倉管員1次項目經理初加工切料標準。

提高儲藏間(庫)的空氣濕度，減少空氣流動，使儲藏菜處于高濕度的環境中，將蒸騰作用降至低。選擇合適的包裝材料是提高產品保鮮技術的有效途徑。濕氣重的蔬菜好采用防渾濁包裝材料，這類薄膜屬疏水性，為提高親水性可涂抹表面活性劑，使薄膜表面形成一層薄水膜，這樣不僅可以防渾濁，還可以防止包裝內水分凝結。還可以在包裝中加入水分蒸發，乙烯吸附劑，殺菌劑，蓄冷劑等，以幫助保存。

防后熟與采后衰老

植物從收獲到衰老，表現為細胞內核糖體數量減少，葉綠體開始瓦解，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，易腐爛。蔬菜老化與乙烯、赤或其它在蔬菜中的含量以及在貯藏過程中的變化、蔬菜的生長發育狀況和貯藏條件等密切相關。

為了延緩蔬菜衰老，延長其貯藏期，首先要選擇健壯、生長好的蔬菜進行貯藏；其次要嚴格控制乙烯和其它的含量，以利延緩蔬菜的衰老；第三要創造適宜的貯藏條件，如控制溫度、濕度、氣相成分及比例等。

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市況1、由于人們生活水平的提高，人們開始追求天然食品，這就為蔬菜產品提供了廣闊的市場。2、農貿批發大市場，地理位置優越，蔬菜品種較全，品質優良的蔬菜產品。3、商業企業要求銷售好，利潤大，為了使利潤大化，組建一家以蔬菜物流為主體的冷鏈批發配送公司，在市場上有巨大的潛力。

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產品的分類倉庫主要是干貨，鮮貨。三、蔬菜配送中心組織結構分析一、信息中心整個配送中心由信息中心指揮管理，是配送中心的神經。其職能是：對外負責收集和匯總各類信息，包括便利商店的銷售、訂購信息，以及與一些供貨商建立聯系，并根據這些信息作出相應決策；對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各個部門人員，共同完成分配任務。二、倉庫①倉庫。本區域內，工作人員必須完成接收貨物的任務，并在貨物入庫前完成檢驗、卸貨、結帳等工作。②裝運區域。發貨區域是指員工將組配好的貨物裝車外運的區域。③理貨部倉庫是配送中心人員進行揀貨和配貨操作的地方。第四，存儲區域。該業務區域內分類存放著驗收后的貨物。⑤配套區。工作人員應在配裝區內，根據每個客戶的地點、貨量進行分放、配車，并確定單件運輸或混合運輸。⑥加工區域。本地區對蔬菜收進后進行整理加工分揀，如清除老葉、清洗等。