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              德國扎啤購買值得信賴「多圖」

              發布時間:2021-10-21 04:07  

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              精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒有直接關系。

              在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國啤酒市場呈現產品快速發展的趨勢,隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好,精釀啤酒增長顯著。





              由于精釀啤酒這個概念是美國人發起的,所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求:

              1、小

              年產量小于600萬桶(95.388萬噸),生產的啤酒用于商業交易。

              2、自主權

              非精釀釀造者或公司機構,其占股份不能超過25%。




              近年來,精釀啤酒成為了啤酒中很熱的詞匯,它是從英語Craft Beer翻譯而來。雖然這個詞火了,但到底什么是精釀啤酒?卻沒有多少人能說清楚。有人說,好喝的啤酒就是精釀啤酒,但好喝的標準不能大眾化。有人說,純手工釀造的啤酒就是精釀啤酒,但現在幾乎沒有酒廠還采用純粹的手工工藝,就連一向傳統的修道院也都在用機器生產啤酒。甚至有人說,精釀啤酒就是沒有標準的。





              2、細品

              這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下,將酒留存嘴里,感受味道是偏苦還是偏甜?剛入口和停留后的味道,有變法嗎?在嘴里的口感,是清爽透徹、還是厚重順滑?越好的啤酒,里面的味道就會越復雜,層次感分明。

              3、回味

              咖啡、紅酒有回味,同樣,好的精釀也會有回味。滑入喉嚨之后,嘴里殘留的一點點味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麥芽的甜味,也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺,當然越長越好。





              第四、發展歷史不同

              精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵,早在出現工業啤酒之前,就已經出現了精釀啤酒。

              1、精釀啤酒: 一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產,以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟yi、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀,大批人死于瘟yi,教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增,利潤也很高,精釀啤酒得到快速發展。當時,很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設備的出現, 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們越來越喜歡拉格啤酒(多為 工業啤酒)。

              2、工業啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產出世jie上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒),隨著制冷的設備的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

              之后,歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國,漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。





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