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發布時間：2021-09-09 23:34
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相信大家看一下這個水煎包的做法也就能明白如何做好了。酥脆、皮薄餡大的水煎包的做法【所需的食材】主材：面粉200g。輔材：香菇少許、雞蛋兩個、小油菜適量、胡蘿卜一根、粉絲一小把、香油少許、鹽少許、十三香適量、蠔油少許。【開始做皮薄餡大的水煎包】1、首先我們用溫水和面，做成一個水分比較適中的面團。2、接下來我們先將油菜和香菇都焯水，焯水到七八分熟之后拿出備用。3、準備一個稍微大一點的盆來做水煎包的餡料，將胡蘿卜、油菜和香菇都切碎，隨后把雞蛋炒的碎一點也放進去，另外將粉絲焯水之后切成小段后也放進去。
做法步驟：1、面粉中加入酵母和白糖，白糖可以促進發酵，混合均勻之后分次加入約300ml的溫水，攪拌成絮狀，然后加入20g食用油，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放到溫暖的地方醒發至原來的2倍大。2、豬肉餡中打入一個雞蛋，攪拌至肉餡將雞蛋充分吸收，這樣肉餡更加滑嫩，然后加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉，澆上一勺熱油，激出香味，然后加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。3、面團醒發好之后拿到案板上揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子，搟成小劑子，比餃子皮稍微大一點就可以了，太大不容易熟，包入適量的餡料，轉動捏合收口，全部包好之后蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。
1、面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，160毫升的溫水和面。面粉不同含水量也不一樣，大家要在我的這個基礎上適量增減就可以了。2、把面粉攪拌成面絮，揉成一個光滑不沾手的面團，蓋上蓋子密封發酵到兩倍大，天氣涼了，我是再溫水鍋里發酵的，這樣速度快一些。3、面團發酵的時間，我們做這個餡料。把白蘿卜擦成粗一些的絲。當然擦成細的也是可以的。擦好之后放入一勺半的鹽，去殺一殺蘿卜的水分，這樣就不會覺得太辛辣。當然淖水也是可以的。
白菜香菇素包子
食材
300克面粉
20克酵母粉
185克白菜
70克香菇
各少許蔥花、姜末
3克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
各適量五香粉、食用油
做法：
1 洗凈的白菜切成絲，再切碎。
2 洗凈的香菇斜刀切開，切成條，再切成丁。
3 將白菜碎裝入碗中，撒入適量鹽，拌勻，腌漬10分鐘。
4 將腌漬好的白菜碎擠去水分。
5 取一個碗，加入白菜碎、香菇丁、鹽、雞粉。
6 再放入芝麻油、五香粉、蔥花、姜末，攪拌勻，制成餡料。
