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發(fā)布時(shí)間：2021-09-24 16:20
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作為一個(gè)純正的北方人，離了面食簡(jiǎn)直像是“魚兒離開了水”。雖然饅頭不愛吃，但是面條、餃子和烙餅是不能缺的，尤其是燒餅。我家愛吃燒餅，死面的、發(fā)面的、缸爐的、油酥的……都喜歡。發(fā)面芝麻油酥燒餅我家經(jīng)常做，這款燒餅還是一個(gè)做面點(diǎn)師的遠(yuǎn)方親戚教我的。焦香酥脆的外殼，暄軟多層的內(nèi)芯，表層散發(fā)著滿滿的芝麻香氣，非常誘人。這燒餅的做法很簡(jiǎn)單，也不需要什么高的廚具，只要家里有電餅鐺就行，或者平底鍋也可以。皮酥內(nèi)軟，1頓吃3個(gè)都不解饞。
5、這次是豎著卷起來，像我圖片里的這樣。6、用手按下去，按成圓餅狀。7、后面餅上面蘸點(diǎn)清水，沾滿芝麻。8、電餅鐺開小火，刷上食用油，先煎沒有刷芝麻的那一面，兩面簡(jiǎn)直金黃，面餅鼓起就可以出鍋了。還可以用烤箱烤，180度烤20分鐘就可以。9、這個(gè)燒餅烤出來要記得趁熱吃，非常的酥脆，一層一層的吃起來都掉渣。【小貼士】：1、家里好有低筋面粉的用低筋面粉做這款燒餅，口感會(huì)更加的酥脆，沒有的話用普通的面粉口感會(huì)稍遜一些。
【豆沙餡燒餅】主要食材：面粉300克，鹽2克，白糖6克，酵母粉3克，溫水180毫升。油酥：面粉35克，玉米油50克。【詳細(xì)做法】：一步：首先把300克面粉盆里，加入2克鹽、6克白糖、3克酵母粉，再準(zhǔn)備好180克溫水。第二步：把溫水倒在酵母粉里，用筷子攪拌將酵母粉化開，再分次加入水，一邊加一邊用筷子攪拌，沒有干面粉成面絮狀。第三步：下手揉面，多揉一會(huì)，面粉完全吸收了水分，這樣揉的面團(tuán)光滑又不沾手，然后蓋上鍋蓋醒15分鐘,。
醒好的面團(tuán)，取出，搓長(zhǎng)條，摘成大小差不多的小劑子。
甜、咸油酥分成小劑子。
取一個(gè)小面劑子，壓扁。包入油酥，像包湯圓一樣把油酥包好。
用搟面杖搟薄，卷起來，豎著放，用搟面杖再搟薄，此步驟重復(fù)三遍。
后將面劑子搟平。
甜的和咸的步驟都是相同的，形狀可以按個(gè)人喜歡，做成圓形或者長(zhǎng)條形，都可以。
烤盤上墊上油紙，放上做好的燒餅胚子，刷上一層水，撒上芝麻，用手把白芝麻按結(jié)實(shí)。
烤箱提前預(yù)熱，把燒餅放入烤箱上下火200度，烤15分鐘到20分鐘，根據(jù)自己烤箱的火候決定。
取出，咬上一口，酥得掉渣。
