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實際上鋁鍋不僅可以用于烹飪，而且因為鋁的導熱性能比鐵和鋼優異，還是做鍋具的好材料。之所以有人認為鋁不適合用于烹飪，主要是鋁的化學性質太活潑，很容易和酸發生反應。而在中餐烹飪中，醋的酸性就很高，有一些水果蔬菜，像菠蘿，西紅柿等，同樣具有很高的酸性。如果用鋁鍋進行炒菜和燉湯，一旦碰到這種酸性的食材，鋁很容易發生反應，生成溶于水的鋁離子，這個對人體是有害的。但是如果是用于做煎鍋（餅鐺）或者（炸油條，天婦羅）等的鍋具，鋁就是好的材料。

進入20世紀，人們發現，長期使用含有鋁的食物，確實會降低血液中的磷元素，訂做羊湯鍋生產廠家，造成低磷血癥，進一步造成骨骼中的鈣元素大量流失，造成人體缺鈣。直接表現為肌肉無力，呼吸衰竭，惡心嘔吐等癥狀。對兒童來說，低磷血癥往往就意味著佝僂癥。

相信很多家里都有一、兩個鋁鍋。鋁鍋的優點很多，比如重量輕、導熱性好、價格便宜。但也有不少人不太敢用鋁鍋，訂做羊湯鍋價格，認為鋁鍋會導致老年呆癥。在我小時候，這種說法就非常流行。鋁真的會導致呆癥嗎？阿爾茨海默癥協會指出，沒有明確的證據表明，日常接觸鋁（包括用鋁制炊具做飯）與阿爾茨海默癥的發生有關。

鐵鍋我國傳統的鐵鍋是目前來說為安全的炊具，生鐵是用來制作鐵鍋的材料，一般不會含有其他化學物質，而且不會發生氧化。在炒菜時不會有溶出物，云南訂做羊湯鍋，也不用擔心脫落的問題，即使溶出有鐵物質被人體吸收了，也是有好處的。不過，需要注意的是，訂做羊湯鍋多少錢，鐵鍋容易生銹產生氧化鐵，就容易對造成危害。所以在使用鐵鍋時，不要盛著食物過夜，不要用鐵鍋煮湯，以免將鐵鍋表面用來保護鐵鍋的油層消失而引起生銹。總之，各種材料的鍋都有各自的優缺點，關鍵是要正確使用。

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