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發(fā)布時(shí)間:2022-05-21 03:11  
如果不考慮烹飪終的效果,鋁鍋的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)的確更親民更好上手一些,所以鋁鍋在市面上的流行是合理的,可以對(duì)鐵鍋喊一聲“老鐵,沒毛病!”
既然鋁鍋那么好,那為什么沒有完全取代鐵鍋呢?有的人可能會(huì)說“鐵鍋補(bǔ)鐵”,然而這個(gè)說法并不靠譜,加工羊肉鍋,在烹飪過程中鐵鍋流出的鐵元素并不能被人體吸收,不過這個(gè)角度可以引出另一個(gè)話題——鋁鍋補(bǔ)鋁嗎?

實(shí)際上鋁鍋不僅可以用于烹飪,而且因?yàn)殇X的導(dǎo)熱性能比鐵和鋼優(yōu)異,還是做鍋具的好材料。之所以有人認(rèn)為鋁不適合用于烹飪,主要是鋁的化學(xué)性質(zhì)太活潑,很容易和酸發(fā)生反應(yīng)。而在中餐烹飪中,醋的酸性就很高,有一些水果蔬菜,像菠蘿,加工羊肉鍋廠商,西紅柿等,同樣具有很高的酸性。如果用鋁鍋進(jìn)行炒菜和燉湯,一旦碰到這種酸性的食材,鋁很容易發(fā)生反應(yīng),生成溶于水的鋁離子,這個(gè)對(duì)人體是有害的。但是如果是用于做煎鍋(餅鐺)或者(炸油條,天婦羅)等的鍋具,鋁就是好的材料。

市面上的鋁制雪平鍋大多都是鋁合金鍋具,即鍋身鋁制,底部不銹鋼材質(zhì)。因?yàn)殇X是不溶于水,也不和水反應(yīng)的一種物質(zhì),并且它極易氧化,加工羊肉鍋廠家,可以和空氣中形成致密的氧化鋁,而不銹鋼材質(zhì)結(jié)實(shí)穩(wěn)定性好,二者合一會(huì)讓廚具的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到化。
學(xué)過初中化學(xué)的同學(xué)知道,鋁制品只要接觸空氣,就會(huì)形成氧化鋁,內(nèi)外完全分割開來,并且氧化鋁的穩(wěn)定性很高,熔點(diǎn)能夠達(dá)到1400度,所以平常的烹飪是根本不能夠破壞掉氧化鋁保護(hù)層的。但我們還是要在平常的使用中小心,比如不接觸酸性物質(zhì),這樣才能不會(huì)讓表面的氧化鋁脫落,而使用也會(huì)非常安全。


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