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另一外面，記者走訪發現，南京西路、淮海中路等區域的正規餐廚垃圾收運單位，大都每日收運一次餐廚垃圾，清運時間多為傍晚。這對于深夜出現營業高峰的餐飲企業而言，意味著大量夜間產生的餐廚垃圾需要被堆積至第二天才能統一清運。清運時間上的不便利，也讓不少餐飲企業有了偷倒餐廚垃圾的主觀動機。

處罰層面

傾倒成本過低    餐飲店隨意傾倒餐廚垃圾的另一個原因是因為成本過低。

1、微生物處理系統

微生物處理系統較為復雜，包含處理腔體、攪拌系統、溫濕度調節、蒸發排水、自動出料等多個方面。

處理腔體下部采用的是不銹鋼材料，上部采用的是玻璃鋼材料，均能夠有效防止垃圾腐蝕。

2、攪拌系統

攪拌系統采用的是獨立的雙攪拌模式，攪拌器采用的是耙式攪拌器，其特點是攪拌均勻性好，攪拌阻力小，；雙攪拌系統采用的是獨立驅動模式。

“本人結合實際，鄭重作出如下承諾：身體力行，做好分類；配合工作，規范收運；厲行節儉，拒絕浪費……”5月25日上午，椒江舉行餐廚垃圾定時收運試點街啟動儀式，餐飲業較發達的康平路、景元路、中山支路被選為試點，試點街餐飲店代表、臺州花園山莊餐飲總監王楊現場宣讀承諾書。據悉，這是我市以街為單位進行餐廚垃圾定時收運。

餐廚垃圾收集和回收利用會對環境和居民健康產生威脅。對餐廚垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設備的腐蝕。餐廚垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發的準運證件，方可從事運輸。

處理：

　　餐廚垃圾應當提供給專業化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂（包括）加工后作為食用油使用，嚴禁直接使用餐廚垃圾飼養畜禽及魚類，嚴禁用未經無害化處理的餐廚垃圾生產肥料。