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              發(fā)布時(shí)間:2021-10-29 11:47  

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              今天我們帶大家來(lái)了解一下煮粥的方式:


              粥主要有煮和燜兩種方法。

              1.煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。

              2.燜法是指用旺火加熱至滾沸后,即倒入有蓋的木桶內(nèi),蓋緊桶蓋,燜約2小時(shí)即成,具有香味較濃的特點(diǎn)。

              通常粥多采用煮法。此外,花色粥的制作,還有以煮好的滾粥沖入各種配料,調(diào)拌均勻即成的方法,如生魚片粥等。粥在制作時(shí),應(yīng)注意水要一次加足,一氣煮成,才能達(dá)到稠稀均勻、米水交融的特點(diǎn)。3、待銀耳煮至濃稠后,放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)4、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時(shí),然后下鍋再煮,也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮,可縮短煮粥的時(shí)間,但浸泡易致養(yǎng)分損失。若配方中有不能直接食用的中藥,則可先用中藥煮取湯汁,再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應(yīng)先進(jìn)行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。


              今天我們來(lái)講一下山藥粥和芝麻粥的做法

              山藥粥

              山藥味甘平,是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、的食物。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究,山藥含有淀粉酶、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶,有人稱之為“消化素”。

              因?yàn)樗芊纸獾鞍踪|(zhì)和碳水化合物,所以有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥,補(bǔ)益頗多。

              方法:取干山藥片45~60克,或鮮山藥100~200克,洗凈切片,與粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。

              芝麻粥

              黑芝麻適量,淘洗干凈、晾干炒熟研碎,每次取30g,與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥,此粥具有潤(rùn)五臟的功效,適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥者食用。


              芋頭粥

              原料:芋頭--1/2個(gè),肉湯--1大匙,醬油--若干

              制法(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽腌一下再洗凈。

              (2) 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。

              (3) 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮,并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/span>

              (4) 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。

              土豆粥

              原料:土豆--1/3個(gè),牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個(gè),鹽--若干

              制法(1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎并過(guò)濾。

              (2) 將土豆加牛奶用文火煮,并輕輕攪拌,粘稠后加鹽。

              (3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。



              今天我們冬至速凍食品公司帶大家了解一下銀杏粥的做法。

              銀杏粥

              益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

              做法:

              銀杏仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時(shí)放入鍋中,文火

              煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

              銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖

              、白糖為宜。


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