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異麥芽酮糖產品介紹

異麥芽酮糖

產品介紹:

   異麥芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)別名帕拉金糖、異構蔗糖，白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，耐酸，耐熱，不易水解，熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。 異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區。

麥芽糖醇?產品應用

麥芽糖醇產品應用：

一、在食品中的應用

1、麥芽糖醇的甜度接近蔗糖，食用方便，一般不需另外添加強力甜味劑，作為填充型甜味劑、保香劑、粘稠劑、保濕劑和品質改良劑，可廣泛應用于各種食品。

1、用于糖果：麥芽糖醇制出硬糖產品的玻璃質外觀、甜度和口感等品質很好，由于不會發生美拉德反應，因此熬糖過程中色澤穩定、吸濕性小、防結晶能力強。

2、 巧克力：A SOKMEN等研究發現麥芽糖醇產生類似于蔗糖的流變學性質，但熱量卻遠低于蔗糖，是低熱量巧克力的良好基料。

3、焙烤食品：加入麥芽糖醇的焙烤食品不僅口感細膩，而且具有防齲齒、促進鈣吸收等保健功能。

4、制備無糖飲料：麥芽糖醇具有一定的粘稠度，具有難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇替代砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。麥芽糖醇能給人一種質體感，無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。另外，麥芽糖醇可以制備無糖純茶、無砂糖牛奶咖啡、無砂糖可可飲料、酸奶飲料、維生素飲料、固體飲料。

5、用作脂肪替代品：麥芽糖醇時蛋糕和奶油有效的乳化劑和發泡劑，利用麥芽糖醇的乳化穩定性，生產的油、水型乳化人造奶油，不僅質量高，用于食品生產中還可以使食品產生油脂感和光滑結構的特性，因而用麥芽糖醇做脂代用品，生產低熱量食品，能保持原有脂肪食品的風味和組織。

另外，麥芽糖醇還可應用于冰激凌中，能使冰粒細膩、黏度高、口感更好；用于果酒、清涼飲料、汽水中，能調節黏度；用于果醬中，粘稠度和凍膠強度都能提高；應用于兒童食品、老年食品可促進人體對鈣的吸收并可預防齲齒及老年骨質疏松癥；麥芽糖醇有地護色作用，用于加工果脯、果凍、腌漬物等，能延長果蔬的保鮮期。

麥芽糖醇在化學工業中的應用

二、在化學工業中的應用

麥芽糖醇對酸、熱穩定，在化學工業中，可作為合成化學的原料，用于制造合成樹脂、表面活性劑、接觸劑等；還可作為添加劑、保濕劑用于卷煙，可使持水能力提高；可作為化妝品的某種成分，用作濕潤調節劑。

三、麥芽糖醇在工業的應用

攝入麥芽糖醇后血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，此外還能促進鈣的吸收，因此可作為藥用飲料等產品，專用于、、、、、肥胖病以及骨質疏松癥患者。

包裝規格：  麥芽糖醇液    70kg/桶

產品指標：

阿洛酮糖對植物作用

一、植物

阿洛酮糖這類稀少糖不只是對動物產生作用，研究表明它對植物也具有很大的影響。香川大學農學部正在進行用多少稀少糖可以誘導并發現水稻等作物防御病蟲害基因的研究，以及發現它是否具有調節植物生長作用的研究。并且正在開發可以誘導植物耐病性和生育調節的材料，同時正在研究他們的利用方法。

為了具有實用性，香川大學正在聯合民間企業共同開發農業材料。這項開發農業材料的項目令人值得期待的是，從安全性的角度出發使用自然界中的物質和可食用的糖類來制造出有益于人類和環境的。這是的。

鼠刺是可以自身產生并儲存阿洛酮糖的非常珍貴的植物。有一個不是很明顯的理由可以證明這點，含有阿洛酮糖的鼠刺落葉抑制了周圍其他植物的生長，鼠刺可以由此來為自己創造良好的生育環境。逃過了自然淘汰能夠自己生產儲存稀少糖的鼠刺被稱為“植物界中的腔棘魚（活化石）”，估計就是用這個特殊的方法來戰勝了生存挑戰。

包裝規格：阿洛酮糖    25kg/包